Gambian Okra Stew(Gambisk Okragryta)
Okra Soup
En mustig och smakrik gryta gjord pÄ fÀrsk okra, palm<bos>ja, fisk eller kött och en blandning av aromatiska kryddor. Det Àr en stapelvara i gambisk matlagning, ofta serverad med ris eller fufu.
đ§ Ingredienser
- 500 g Okra(trimmad och skivad)
- 100 ml Palm olja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 400 g Tomater(hackade eller krossade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet chili(hel eller hackad, anpassa efter smak)
- 400 g Fisk(t.ex. havsabborre eller snapper, skuren i bitar (eller kyckling/nötkött))
- 1 optional BuljongtÀrning
- 500 ml Vatten(eller vid behov)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och lÄt koka i cirka 10 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills sÄsen tjocknar.
- 4
TillsÀtt den skivade okran, fisken (eller köttet), scotch bonnet-chilin, buljongtÀrningen (om den anvÀnds) och vatten. Koka upp.
- 5
SÀnk vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills okran Àr mjuk och fisken genomkokt. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid. Om grytan blir för tjock, tillsÀtt lite mer vatten.
- 6
Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort hela scotch bonnet-chilin före servering om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör att minska okrans slemmighet kan du snabbt förvĂ€lla den i kokande vatten innan du tillsĂ€tter den i grytan, eller tillsĂ€tta en matsked citronsaft.
- âSe till att palmoljan Ă€r ordentligt uppvĂ€rmd innan du tillsĂ€tter övriga ingredienser för att undvika en rĂ„ smak.
- âAnpassa mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter hur starkt du vill ha det.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd nötkött eller kyckling istÀllet för fisk för en annan proteinkÀlla.
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller spenat.
- Servera med tillbehör som ris, fufu eller couscous.