Recept→Georgia→Georgian Lamb and Apricot Stew

Georgian Lamb and Apricot Stew(Georgisk lamm- och aprikosgryta)

Name: Georgian Lamb and Apricot Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Georgia
Ingredients: 1 kg Lammbog (skuren i 3-4 cm stora tärningar); 3 large Lök (hackad); 5 cloves Vitlök (finhackad); 150 g Torkade aprikoser (halverade); 2 tbsp Tomatpuré; 750 ml Nötkötts- eller lammbuljong; 1.5 tsp Malen koriander; 1 tsp Malen spiskummin; 0.5 tsp Gurkmeja; 1 undefined Lagerblad; 3 tbsp Vegetabilisk olja; undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (efter smak); 0.25 cup Färsk koriander (hackad, till garnering)

Kurdgela

En matig och aromatisk gryta som balanserar lammets fyllighet med de söta och syrliga tonerna av torkade aprikoser. Denna rätt tillagas långsamt till perfektion, vilket låter smakerna smälta samman vackert.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka lammkuben torr och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka lammet hjälper det att få en bättre stekyta.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar tills det är väl brynt på alla sidor. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan, eftersom det gör att köttet ångas istället för att brynas.
3
Tillsätt den hackade löken i grytan och stek tills den är mjuk och gyllenbrun, cirka 10-12 minuter.
⏱️ 12 minutes
💡 Proffstips: Sänk värmen om löken börjar brännas.
4
Rör ner den finhackade vitlöken, malen koriander, spiskummin och gurkmeja. Stek i 1 minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
5
Tillsätt tomatpurén och rör om, stek ytterligare en minut.
⏱️ 1 minute
6
Lägg tillbaka lammet i grytan. Häll i buljongen, tillsätt de torkade aprikoserna, lagerbladet och krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att vätskan täcker det mesta av lammet.
7
Låt grytan sjuda, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt koka i minst 2 till 2,5 timmar, eller tills lammet är mycket mört.
⏱️ 2.5 hours
💡 Proffstips: Rör om då och då och tillsätt mer buljong eller vatten om grytan blir för torr.
8
Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Grytan ska ha en rik, lätt söt och smakrik smak.
💡 Proffstips: Aprikoserna kommer att falla sönder och tjockna såsen.
9
Servera varm, garnerad med färsk koriander. Den här grytan är utmärkt med ris, potatismos eller georgiskt bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda lammbog eller lammstek ger bäst resultat tack vare marmoreringen och mörheten efter långsam tillagning.
✓Om du föredrar en tjockare sås kan du mosa några av aprikoserna mot sidan av grytan.
✓För en kryddigare hetta, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med de övriga kryddorna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve katrinplommon tillsammans med aprikoserna för en extra sötma och djup.
Inkorporera en matsked rödvinsvinäger under de sista 30 minuterna av tillagningen för en touch av syrlighet.
För en vegetarisk version, byt ut lammet mot fast tofu eller stora bitar av rotfrukter som morötter och palsternacka.