Chicken Stew with Pomegranate and Walnuts(Kycklinggryta med granatÀpple och valnötter)
En rik och smakrik gryta med möra kycklingbitar simmers i en unik sÄs gjord pÄ mald valnötter och granatÀppelsirap. Denna rÀtt, inspirerad av persiska och armeniska matlagningstraditioner, erbjuder en hÀrlig balans mellan sött, syrligt och salt.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Benfria, skinnfria kycklinglÄrfiléer(skurna i mellanstora bitar)
- 2 medium Gula lökar(hackade (~3 cups))
- 2 tbsp Smör(klargjort smör rekommenderas)
- 3 tbsp Olivolja
- 0.5 lb Valnötshalvor(rostade och finmalda (~2 cups))
- 2 cups Kycklingbuljong
- 5 tbsp GranatÀppelsirap
- 1 tsp Gurkmeja
- 0.5 tsp Kanel
- 0.5 tsp Muskotnöt
- 0.25 tsp Svartpeppar
- 0.5 tsp Havssalt
- 0.5 cup GranatÀppelkÀrnor(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Rosta valnötterna pÄ en bakplÄt i ugnen pÄ 175°C i 8-10 minuter, eller tills de doftar gott. LÄt svalna och mixa sedan i en matberedare eller höghastighetsmixer tills de Àr finmalda.
- 2
Krydda kycklingbitarna med salt, peppar, gurkmeja, kanel och muskotnöt. Hetta upp 1 matsked smör och 2 matskedar olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna runtom i omgÄngar, var försiktig sÄ att grytan inte blir för full. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt resten av smöret (1 matsked) och olivoljan (1 matsked) i grytan. SÀnk vÀrmen till medel-lÄg och tillsÀtt den hackade löken. FrÀs tills löken Àr genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i grytan med den frÀsta löken. TillsÀtt kycklingbuljongen. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till sjudning, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda försiktigt i 30 minuter.
- 5
Rör ner de finmalda valnötterna, granatÀppelsirapen och de ÄterstÄende kryddorna. LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda pÄ lÄg vÀrme i 1 timme. Rör om var 20: e minut eller sÄ för att förhindra att valnötterna fastnar i botten av grytan.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med granatÀppelkÀrnor före servering.
đĄ Proffstips
- âOm du inte hittar granatĂ€ppelsirap kan du göra egen genom att reducera 1 dl granatĂ€ppeljuice med 2 matskedar socker och saften frĂ„n 1/2 citron tills det Ă„terstĂ„r cirka 0.75 dl.
- âSe till att valnötterna Ă€r finmalda för en slĂ€t sĂ„skonsistens.
- âDenna rĂ€tt mĂ„r bra av lĂ„ngsam tillagning, sĂ„ skynda inte med sjudningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd kycklingfilé istÀllet för lÄrfilé och justera tillagningstiden dÀrefter.
- TillsÀtt en matsked honung eller en nypa balsamvinÀger till sÄsen för extra komplexitet.