Recept→Georgia→Georgian Pomegranate Chicken

Georgian Pomegranate Chicken(Georgisk granatäppelkyckling)

Name: Georgian Pomegranate Chicken
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Georgia
Ingredients: 3 lbs Kycklinglår eller -klubbor med ben och skinn; 2 tbsp Olivolja eller annan matolja; 3 Stora lökar, tunt skivade; 5 Vitlöksklyftor, finhackade; 2 tsp Malen koriander; 1.5 tsp Aleppopeppar eller chiliflakes; 1 tsp Sött paprikapulver; 2 tbsp Tomatpuré; 1 cup Granatäppeljuice; 2 tbsp Granatäppelmelass; 2 tbsp Tamarindpuré; 1 tbsp Honung; 3 Färska timjankvistar; 1 Lagerblad; 0.5 cup Granatäppelkärnor, till garnering; 0.5 cup Färsk koriander eller persilja, hackad, till garnering; to taste Salt och nymalen svartpeppar

En rik och smakrik kycklingrätt med möra kycklingbitar som bräseras i en syrlig och lätt söt sås gjord på granatäppeljuice, granatäppelmelass och en blandning av aromatiska kryddor. Denna rätt tillagas ofta för speciella tillfällen och högtider och erbjuder en unik balans av söta, syrliga och salta toner.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att alla sidor av kycklingen är kryddade för jämn smakfördelning.
2
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna i omgångar tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Att bryna i omgångar förhindrar överfyllnad och säkerställer en bra stekyta.
3
Tillsätt de skivade lökarna i samma gryta och fräs tills de mjuknat och fått lätt färg, cirka 5-7 minuter. Tillsätt eventuellt lite mer olja.
💡 Proffstips: Att skrapa botten av grytan kommer att införliva eventuella bruna rester från kycklingen i löken.
4
Tillsätt den finhackade vitlöken, malen koriander, aleppopeppar (eller chiliflakes) och sött paprikapulver till löken. Låt fräsa i 1-2 minuter tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Att rosta kryddorna kort förstärker deras doft och smak.
5
Rör ner tomatpurén och låt den koka med i ytterligare en minut, så att löken och kryddorna täcks.
💡 Proffstips: Att koka tomatpurén fördjupar dess smak.
6
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Häll i granatäppeljuicen, granatäppelmelassen, tamarindpurén och honungen. Tillsätt timjankvistarna och lagerbladet. Rör om för att blanda.
💡 Proffstips: Se till att kycklingen är nästan helt täckt av vätskan.
7
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills kycklingen är mör och genomkokt.
💡 Proffstips: Långsam tillagning på låg värme säkerställer mör kyckling.
8
Ta av locket och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills såsen har tjocknat till önskad konsistens. Ta bort timjankvistarna och lagerbladet.
💡 Proffstips: Att ta av locket gör att såsen kan reduceras och tjockna.
9
Smaka av med salt och peppar. Servera varm, garnerad med färska granatäppelkärnor och hackad koriander eller persilja.
💡 Proffstips: Den här rätten är utmärkt att servera med ris, couscous eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du marinera kycklingen i granatäppeljuice, melass, tamarind, honung och kryddor i minst 30 minuter innan tillagning.
✓Om du inte har tamarindpuré kan du utesluta den eller använda en matsked citronsaft för en touch av syra.
✓Den här rätten kan förberedas i förväg och värmas upp igen, eftersom smakerna ofta utvecklas och förbättras över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd kycklingbröst istället för lår eller klubbor, och justera tillagningstiden för att undvika att den blir överkokt.
Tillsätt en nypa kanel eller lite mald ingefära för extra värme.
För en kryddigare version, öka mängden aleppopeppar eller chiliflakes.