Recept→Georgia→Georgian Chicken Tabaka

Georgian Chicken Tabaka(Georgisk kyckling Tabaka)

Name: Georgian Chicken Tabaka
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Georgia
Ingredients: 1 kg Hel kyckling (cirka 1-1,2 kg, urbenad och plattad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Smör (smält); 2 tbsp Olivolja; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 1 tsp Korianderpulver; 0.25 tsp Flingor av röd chili (valfritt, för lite hetta)

En klassisk georgisk rätt med en hel, plattad kyckling, stekt i panna tills skinnet är otroligt krispigt och köttet saftigt. Den är typiskt kryddad med vitlök och kryddor.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Georgian Chicken Tabaka - Georgia traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg Hel kyckling(cirka 1-1,2 kg, urbenad och plattad)
6 cloves Vitlök(finhackad)
2 tbsp Smör(smält)
2 tbsp Olivolja
1 tsp Salt(eller efter smak)
0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
1 tsp Korianderpulver
0.25 tsp Flingor av röd chili(valfritt, för lite hetta)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kycklingen: Lägg den urbenade kycklingen med bröstsidan nedåt. Använd en vass kniv eller kökssax för att skära längs ena sidan av ryggraden och ta bort den. Skär sedan längs andra sidan av ryggraden och ta bort den helt. Öppna upp kycklingen och tryck ner ordentligt på bröstbenet för att platta till den. Du kan också skära i lederna vid lår och klubba för att hjälpa den att tillagas jämnt.
💡 Proffstips: Be din slaktare att urbena kycklingen om du inte är bekväm med att göra det själv.
2
Krydda kycklingen: Blanda finhackad vitlök, smält smör, olivolja, salt, svartpeppar, korianderpulver och chiliflakes (om du använder) i en liten skål. Gnid in blandningen över hela kycklingen och se till att den kommer in under skinnet där det är möjligt.
⏱️ 5 minutes
3
Marinera (valfritt): För djupare smak, låt kycklingen marinera i rumstemperatur i 30 minuter, eller i kylen i upp till 2 timmar.
⏱️ 30 minutes
4
Tillaga kycklingen: Hetta upp en stor, tungstekpanna (gärna gjutjärn) på medelhög värme. Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt i den heta stekpannan. Lägg ett tungt föremål ovanpå kycklingen (som en tegelsten inslagen i folie eller en mindre, tung kastrull) för att säkerställa att den förblir platt och får bra kontakt med stekpannan.
⏱️ 15 minutes
5
Sänk värmen till medellåg och fortsätt tillaga i cirka 15-20 minuter, eller tills skinnet är djupt gyllenbrunt och krispigt. Vänd försiktigt på kycklingen.
⏱️ 20 minutes
6
Tillaga andra sidan: Fortsätt tillaga i ytterligare 15-20 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och köttsaften är klar. Innertemperaturen bör nå 74°C (165°F) i den tjockaste delen av låret.
⏱️ 20 minutes
💡 Proffstips: Om skinnet börjar bli för mörkt för snabbt, sänk värmen ytterligare.
7
Låt vila och servera: Ta bort kycklingen från stekpannan och låt den vila i 5-10 minuter innan du skär upp och serverar.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en gjutjärnspanna rekommenderas starkt för jämn värmefördelning och krispigt skinn.
✓Överfyll inte pannan; tillaga en kyckling i taget vid behov.
✓Se till att kycklingen är välplattad för jämn tillagning.
✓Servera med en sida av georgisk tkemalisås eller en enkel vitlöksyoghurtdipp.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa torkad bockhornsklöver (utskho suneli) till kryddblandningen för en mer autentisk georgisk smak.
Servera med en sida av rostade potatisar eller en fräsch georgisk sallad.