Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Georgisk kyckling med sur plommonsÄs)
Tkemali
Möra kycklingbitar som sjuder i en smakrik sÄs gjord pÄ sura plommon (tkemali), lök, vitlök och en blandning av georgiska kryddor. Den hÀr rÀtten erbjuder en unik söt och syrlig smakprofil, karakteristisk för georgisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i portionsbitar (lÄr och klubbor rekommenderas))
- 2 medium Lök(tunt skivad)
- 6 cloves Vitlök(hackad)
- 200 ml Sur plommonsÄs (Tkemali)(köpt eller hemgjord)
- 1 bunch Koriander(hackad, plus mer till garnering)
- 0.5 bunch Persilja(hackad)
- 0.5 bunch FĂ€rsk dill(hackad)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Röda chiliflakes(eller efter smak)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn över medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllene. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg den skivade löken i samma gryta och sautera tills den mjuknat och fÄtt lÀtt gyllenbrun fÀrg.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken, korianderpulver och röda chiliflakes. FrÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. HÀll över sur plommonsÄs (tkemali). TillsÀtt salt och svartpeppar.
- 5
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 6
Rör ner den hackade koriandern, persiljan och dillen. LÄt sjuda ytterligare 2-3 minuter tills örterna har mjuknat.
- 7
Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âDen hĂ€r rĂ€tten Ă€r utmĂ€rkt att servera med georgiskt bröd (puri) eller ris.
- âOm tkemali-sĂ„sen Ă€r för syrlig kan du balansera den med en nypa socker.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackade tomater tillsammans med löken för en rikare sÄs.
- En aning adjika (georgisk chilipasta) kan tillsÀttas för extra hetta.