Georgian Cod with Herbs and Tomatoes(Georgisk torsk med örter och tomater)
Bartma
En lÀtt men smakrik fiskgryta med torskfiléer som fÄr sjuda i en vitvins- och tomatbuljong, smaksatt med en generös mÀngd fÀrska örter som koriander, persilja och dragon. Denna rÀtt lyfter fram georgiernas kÀrlek till fÀrska rÄvaror och aromatiska örter.
đ§ Ingredienser
- 680 g Torskfiléer(skurna i stora bitar)
- 680 g Röda potatisar(skurna i 1-tums kuber)
- 4 tbsp Olivolja
- 50 g Salladslök(hackad (vita och gröna delar))
- 50 g Koriander(hackad)
- 25 g Dragon(grovhackad)
- 25 g Bladpersilja(hackad)
- 120 ml Vitt vin(torrt)
- 360 ml Vatten
- 1 Citron(skivad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda torskfiléerna med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade salladslöken och frÀs tills den mjuknat, cirka 3-4 minuter.
- 2
TillsÀtt de tÀrnade röda potatisarna i grytan och rör om sÄ att de tÀcks av olja. TillsÀtt hÀlften av de blandade fÀrska örterna (koriander, dragon, persilja) och rör om. HÀll i vattnet och lÄt sjuda upp.
đĄ Proffstips: AnvĂ€ndning av röda potatisar hjĂ€lper dem att behĂ„lla formen. - 3
LÀgg de kryddade torskfiléerna ovanpÄ potatisen och örterna. Strö över resten av de fÀrska örterna över fisken. LÀgg citronskivorna ovanpÄ.
- 4
HÀll i vitt vin. Krydda med salt och peppar. LÄt vÀtskan sjuda försiktigt, tÀck sedan grytan tÀtt.
đĄ Proffstips: Ăverfyll inte grytan; laga i omgĂ„ngar vid behov. - 5
SÀnk vÀrmen till medellÄg och koka i 15-20 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt, och potatisen Àr mör. Undvik att överkoka fisken.
đĄ Proffstips: Tillagningstiden varierar beroende pĂ„ tjockleken pĂ„ fiskfilĂ©erna. - 6
Ăs försiktigt lite av buljongen och potatisen över fisken. Servera varm, direkt frĂ„n grytan.
đĄ Proffstips: Den hĂ€r rĂ€tten serveras bĂ€st omedelbart.
đĄ Proffstips
- âVilken fast vit fisk som helst, som hĂ€lleflundra eller havsabborre, kan anvĂ€ndas istĂ€llet för torsk.
- âJustera mĂ€ngden och typerna av örter efter eget tycke.
- âServera med ett gott bröd att suga upp den smakrika buljongen med.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en antydan till hetta.
- En skvÀtt tomatpuré kan tillsÀttas i buljongen för en lite annorlunda smakprofil.