Recept→Georgia→Georgian Lamb and Plum Stew

Georgian Lamb and Plum Stew(Georgisk lamm- och plommonstek)

Name: Georgian Lamb and Plum Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Georgia
Ingredients: 1 kg Lammbog (skuren i 2-tums kuber); 200 g Torkade plommon (tkemali) (kärnade); 2 large Gul lök (hackad); 5 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Korianderfrön (malda); 1/2 tsp Blå bockhornsklöver (malen); 1 tsp Mejram (torkad); 2 Lagerblad; 3 tbsp Vegetabilisk olja; 4 cups Nötköttsbuljong; to taste Salt; to taste Svartpeppar; for garnish Färsk koriander

Kurkhi

En rejäl och aromatisk gryta med mört lamm som tillagats med söta och syrliga torkade plommon (tkemali), lök, vitlök och en blandning av traditionella georgiska kryddor. Denna rätt erbjuder en unik balans av salta och fruktiga smaker.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 25 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn lammköttskuberna i omgångar tills de är väl stekta på alla sidor. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
2
Lägg i den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och fått lätt färg, cirka 8-10 minuter.
3
Rör ner finhackad vitlök och tomatpuré. Fräs i 1-2 minuter tills det doftar gott.
4
Tillsätt malda korianderfrön, blå bockhornsklöver och torkad mejram. Rör om ordentligt för att blanda med lökblandningen.
5
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt torkade plommon, lagerblad, nötköttsbuljong, salt och svartpeppar. Blanda allt väl.
6
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda försiktigt i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört och såsen har tjocknat.
7
Ta bort lagerbladen före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
8
Servera varm, garnerad med färsk koriander. Denna gryta är utmärkt att servera med georgiskt bröd (shoti puri) eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att blötlägga de torkade plommonen i varmt vatten i 15-20 minuter innan de tillsätts kan hjälpa dem att återfuktas och frigöra mer smak.
✓För en rikare smak kan du använda lammbuljong istället för nötköttsbuljong.
✓Grytan kan förberedas dagen innan, eftersom smakerna smälter samman och fördjupas över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några färska sura plommon (tkemali) tillsammans med de torkade för en mer intensiv syrlighet.
En nypa kanel kan ge en subtil värme till kryddblandningen.