Recept→Georgia→Stuffed Quince with Walnut and Herb Filling

Stuffed Quince with Walnut and Herb Filling(Fylld kvitten med valnöts- och örtfyllning)

Name: Stuffed Quince with Walnut and Herb Filling
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Georgia
Ingredients: 6 medium Kvitten; 1 cup Valnötter (finmalda); 3 cloves Vitlök (hackad); 1/2 cup Färsk koriander (hackad); 1/4 cup Färsk persilja (hackad); 1 tsp Malen koriander; 1/2 tsp Malen blå bockhornsklöver (Utskho Suneli) (valfritt, men rekommenderas för autentisk smak); 1/2 tsp Malen ringblomma (valfritt, för färg och subtil smak); 1 tsp Salt (eller efter smak); 1/2 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 1-2 Tbsp Rödvinsvinäger (eller efter smak); 1/4 cup Granatäppelkärnor (för garnering); 2 Tbsp Smör (för sautering)

En unik och smakrik rätt där möra halvor av kvitten bakas och fylls med en salt blandning av mald valnöt, färska örter och aromatiska kryddor. Denna rätt balanserar söta och salta toner och visar upp georgiernas uppskattning för att inkludera frukt i huvudrätter.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour

Total tid1 hour 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Värm ugnen till 190°C (375°F).
💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan bakning.
2
Skölj kvittenen noggrant. Dela dem på mitten och gröp försiktigt ur kärnorna och fröna för att skapa en kavitet. Du kan spara lite av det utgröpta fruktköttet från kvittenen för att tärna och lägga i fyllningen.
💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte gröper ur för djupt, lämna ungefär en 1/4 tums skal.
3
Blanda i en skål den malda valnöten, hackad vitlök, hackad koriander, hackad persilja, malen koriander, blå bockhornsklöver (om du använder), ringblomma (om du använder), salt och peppar. Blanda väl. Om du sparade lite kvittenfruktkött, tärna det fint och tillsätt det till valnötsblandningen.
4
Tillsätt rödvinsvinäger till valnötsblandningen och rör om för att blanda. Smaka av och justera kryddningen, tillsätt mer vinäger om en syrligare smak önskas.
5
Fyll kaviteterna i kvittenhalvorna generöst med valnötsfyllningen. Pressa fyllningen lätt för att säkerställa att den är packad.
💡 Proffstips: Överfyll inte, men se till att kaviteterna är väl packade.
6
Lägg de fyllda kvittenhalvorna i en ugnsform. Tillsätt cirka 0,5 cm vatten i botten av formen för att hjälpa till att ångkoka kvittenen.
💡 Proffstips: Vattnet förhindrar att kvittenen torkar ut under bakningen.
7
Baka i 45-60 minuter, eller tills kvittenen är mjuk när den stickas med en gaffel och fyllningen är väldoftande. Den exakta tiden beror på storlek och mognad hos kvittenen.
⏱️ 45-60 minutes
💡 Proffstips: Du kan ösa kvittenen med formens saft halvvägs genom bakningen för extra fukt.
8
När de är bakade, ta ut ur ugnen och låt svalna något. Garnera med färska granatäppelkärnor före servering.
💡 Proffstips: Granatäppelkärnor ger en färgklick och en lätt syrlighet.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du lätt rosta valnötterna innan du maler dem.
✓Om du inte hittar blå bockhornsklöver (utsukho suneli) kan du utesluta den, men den ger en distinkt georgisk arom.
✓Denna rätt kan serveras som en förrätt eller en lätt huvudrätt med en sida av ris eller gott bröd.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en köttigare fyllning, tillsätt finhackat tillagat kyckling- eller nötkött till valnötsblandningen.
En touch av honung eller socker kan tillsättas i fyllningen för en sötare profil.
Andra torkade frukter som aprikoser eller russin kan tillsättas i fyllningen.