Currywurst

Name: Currywurst
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Germany
Ingredients: 4 undefined Tysk bratwurst eller liknande fläskkorvar (Ca 100-125g styck. Bockwurst eller andra fläskkorvar kan användas.); 200 ml Vegetabilisk olja (För att steka lök och korvar); 2 tbsp Gul lök (Finhackad, ca 50g); 1 tbsp Vitlök (Finhackad); 1 tsp Tomatpuré (Ca 15g); 1/4 tsp Ketchup (250 ml. Använd ketchup av god kvalitet, inte sockerreducerad.); 1 tbsp Äppelcidervinäger (15 ml); for serving undefined Worcestershiresås (15 ml); 1 tbsp Milt currypulver (10g, plus extra för garnering. Justera efter smak.)

Currywurst är en typisk tysk snabbmat, en älskad street food-ikon som uppstod i efterkrigstidens Berlin. Den består vanligtvis av en skivad, stekt eller grillad korv (ofta en bratwurst) generöst toppad med en unik kryddig curry-ketchupsås och ett slutligt strössel av currypulver. Denna rätt representerar tysk uppfinningsrikedom, motståndskraft och den enkla glädjen av en rejäl, smakrik måltid, som avnjuts av miljontals människor årligen.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

4 Tysk bratwurst eller liknande fläskkorvar(Ca 100-125g styck. Bockwurst eller andra fläskkorvar kan användas.)
200 ml Vegetabilisk olja(För att steka lök och korvar)
2 tbsp Gul lök(Finhackad, ca 50g)
1 tbsp Vitlök(Finhackad)
1 tsp Tomatpuré(Ca 15g)
1/4 tsp Ketchup(250 ml. Använd ketchup av god kvalitet, inte sockerreducerad.)
1 tbsp Äppelcidervinäger(15 ml)
for serving Worcestershiresås(15 ml)
1 tbsp Milt currypulver(10g, plus extra för garnering. Justera efter smak.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered currywursten: Hetta upp vegetabilisk olja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt finhackad lök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, ca 5-7 minuter. Löken ska inte brynas. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott. Rör ner tomatpuré och fräs i 1 minut under konstant omrörning. Häll i ketchup, äppelcidervinäger och worcestershiresås. Tillsätt currypulver, söt paprika, socker, chilipulver (om du använder det), salt och peppar. Rör ihop allt tills det är väl blandat. Tillsätt vatten eller buljong gradvis, rör tills du får en slät, såsliknande konsistens. Låt blandningen sjuda försiktigt, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt koka i 15 minuter, rör om då och då för att förhindra att det fastnar. För en slätare sås kan du använda en stavmixer för att mixa den slät tills inga lökbitar finns kvar. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Håll varm eller ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
2
Tillaga korvarna: Medan såsen sjuder, förbered korvarna. Du kan antingen grilla eller steka dem. För grillning, grilla på medelhög värme tills de är fint bruna och genomstekta, vänd regelbundet. För stekning, hetta upp en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Skåra korvarna lätt med grunda diagonala snitt på båda sidor för att förhindra att de spricker och för att såsen ska tränga in. Stek korvarna i ca 8-10 minuter, vänd ofta, tills de får en gyllenbrun, krispig yta. Se till att innertemperaturen når minst 71°C.
⏱️ 10 minutes
3
Montera och servera: Skär de tillagade korvarna i bitar av lagom storlek, ca 2-3 cm tjocka. Lägg upp korvbitarna på serveringstallrikar eller i traditionella pappersbrickor. Skeda generöst med den varma currywursten över de skivade korvarna och låt den tränga in i snitten. Strö ett sista lager currypulver över toppen för den klassiska presentationen. Servera omedelbart med traditionella tillbehör som pommes frites eller en bit grovt bröd.
⏱️ 20 minutes
4
Prepare the fries: While the bratwurst are cooking, prepare your French fries according to their instructions until golden and crispy.
⏱️ 15-20 minutes
5
Assemble the Currywurst: Once the bratwurst are cooked, remove them from the heat. Using a sharp knife, slice each sausage into bite-sized pieces (about 1-inch thick), leaving them slightly connected at the bottom if desired for easier handling. Arrange the sliced bratwurst on serving plates alongside the hot French fries.
⏱️ 5 minutes
6
Sauce and serve: Generously ladle the warm curry sauce over the sliced bratwurst. Finish with a final dusting of curry powder. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en autentisk touch, använd tysk bratwurst eller bockwurst av god kvalitet. Om de inte finns tillgängliga duger en god fläskkorv.
✓Skippa inte sjudningstiden för såsen; det låter smakerna smälta samman vackert.
✓Justera mängden chilipulver efter din önskade hetta. Vissa föredrar en mild sås, medan andra gillar en kryddigare kick.
✓För att förhindra att korvarna spricker under tillagning är det en vanlig och effektiv teknik att skåra dem lätt med diagonala snitt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa regionala variationer i Tyskland inkluderar tillsats av lite äppelmos eller till och med en skvätt öl i såsen för extra djup och sötma.
För en vegansk version, använd växtbaserade korvar och se till att alla andra såsingredienser är veganska.