Recept→Germany→Kartoffelsalat

Kartoffelsalat(Tysk potatissallad (Kartoffelsalat))

Name: Kartoffelsalat
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Germany
Ingredients: 1 kg mjölig potatis (t.ex. King Edward eller Asterix) (Välj potatis som håller formen vid kokning.); 150 g gul lök (Fint tärnad.); 1 medium köttbuljong (Av god kvalitet, uppvärmd.); 150 ml vitvinsvinäger (Eller äppelcidervinäger.); 60 ml Dijonsenap (Mild eller medelstark.); 2 tablespoons strösocker (Valfritt, för att balansera syran.); to taste undefined salt (Uppdelat, plus mer efter smak.); to taste undefined svartpeppar (Nymalen, eller efter smak.)

Warm German Potato Salad

Tysk Kartoffelsalat är en älskad tillbehörsrätt med regionala variationer som sträcker sig från krämiga, majonnäsbaserade nordliga stilar till syrliga, vinäger- och buljongdressingade sydliga versioner. Detta recept syntetiserar dessa traditioner och erbjuder en balanserad smakprofil som framhäver potatisens naturliga smak. Det är en stapelvara på grillfester, släktträffar och Oktoberfestfiranden.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid35 minutes

Total tid55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Kartoffelsalat - Germany traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg mjölig potatis (t.ex. King Edward eller Asterix)(Välj potatis som håller formen vid kokning.)
150 g gul lök(Fint tärnad.)
1 medium köttbuljong(Av god kvalitet, uppvärmd.)
150 ml vitvinsvinäger(Eller äppelcidervinäger.)
60 ml Dijonsenap(Mild eller medelstark.)
2 tablespoons strösocker(Valfritt, för att balansera syran.)
to taste salt(Uppdelat, plus mer efter smak.)
to taste svartpeppar(Nymalen, eller efter smak.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered potatisen: Skrubba potatisen noggrant och lägg den hel, med skal, i en stor kastrull. Täck med kallt vatten cirka 2-3 cm och tillsätt 1 tesked salt. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills en gaffel lätt kan tränga igenom den men den fortfarande håller formen. Undvik överkokning, eftersom mosig potatis inte är idealisk för denna sallad. Häll av potatisen omedelbart och låt den svalna precis så att den går att hantera, cirka 10-15 minuter.
⏱️ 25 minutes
2
Gör dressingen: Medan potatisen svalnar något, förbered dressingen. Kombinera den uppvärmda köttbuljongen, vitvinsvinägern, dijonsenapen, sockret (om du använder det), återstående 1/2 tesked salt och svartpeppar i en medelstor kastrull. Tillsätt den finhackade gula löken till denna blandning. Låt dressingen sjuda försiktigt, sänk sedan omedelbart värmen till enbart en bubblande vätska i cirka 1 minut för att låta smakerna smälta samman. Denna korta sjudning hjälper till att mildra den råa löken något.
⏱️ 10 minutes
3
Blanda potatisen med dressingen: När potatisen är tillräckligt sval för att hantera, skala den försiktigt. Medan den fortfarande är varm, skär den i skivor cirka 0,5 cm tjocka. Lägg de varma potatisskivorna i en stor, icke-metallisk skål. Häll den varma dressingblandningen jämnt över potatisen. Vänd försiktigt potatisen så att den täcks helt, och se till att den absorberar den smakrika dressingen. Den varma potatisen kommer att suga upp vätskan mer effektivt.
⏱️ 7 minutes
4
Marinera och avsluta: Täck skålen och låt potatissalladen marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter, eller upp till en timme, så att smakerna kan tränga in i potatisen. Efter marinering, rör försiktigt ner den neutrala oljan för att ge extra smak. Smaka av och justera kryddningen med extra salt och peppar vid behov. Rör ner den hackade färska persiljan eller gräslöken precis före servering.
⏱️ 3 minutes
5
Servera: Tysk potatissallad serveras traditionellt varm eller i rumstemperatur. Om du serverar den senare kan den kylas och sedan tas fram till rumstemperatur cirka 30 minuter före servering för att smakerna ska utvecklas fullt ut.
⏱️ 5 minutes
6
Pour the warm dressing from the skillet over the sliced potatoes. Add the reserved crispy bacon. Gently toss everything together until the potatoes are evenly coated. Season with salt and freshly ground black pepper to taste. If using, stir in the chopped fresh parsley.
⏱️ 2 minutes
7
Serve the Kartoffelsalat immediately while it is warm. The flavors will continue to meld as it sits, but it is best enjoyed fresh and warm.
⏱️ Immediate

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa textur, använd alltid mjölig potatis som King Edward eller Asterix, eftersom de håller formen bättre än stärkelsehaltiga sorter.
✓Att skala potatisen medan den fortfarande är varm gör processen betydligt enklare.
✓Hoppa inte över viloperioden; det är avgörande för att potatisen ska absorbera dressingens smaker.
✓Om du föredrar en syrligare sallad kan du öka mängden vinäger något eller tillsätta en matsked picklejuice till dressingen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt krispigt stekt bacon för en rökig smak och knaprig textur.
Inkludera finhackade hårdkokta ägg för extra fyllighet.
Inkludera finhackade pickles (cornichoner) för en salt kontrast.
För en nordtysk stil, rör ner 1/4 kopp majonnäs och 1/4 kopp fullfet yoghurt med oljan.