👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Lägg de hackade äpplena, vatten, kanelstänger och kryddnejlikor i en stor gryta med tjock botten. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i cirka 1–1,5 timmar, eller tills äpplena är mycket mjuka och mosiga.

   💡 Proffstips: Att använda en gryta med tjock botten förhindrar att det bränns vid under den långa kokprocessen.
2. 2

   Ta bort kanelstängerna och kryddnejlikorna. Mosa äpplena noggrant med en potatisstöt eller mixa med en stavmixer tills det är slätt. För en mycket slät konsistens kan du passera äppelmoset genom en sil.

   💡 Proffstips: Se till att alla kryddor tas bort för att undvika att bita i hela kryddnejlikor.
3. 3

   Rör ner sockret och citronsaften (om du använder det). Koka upp blandningen igen till en mild sjudning på låg värme.

   💡 Proffstips: Börja med den lägre mängden socker och tillsätt mer senare om det behövs, eftersom sötman intensifieras när den kokar ner.
4. 4

   Låt koka utan lock, under omrörning ofta för att förhindra att det fastnar, i ytterligare 2–3 timmar. Äppelkrämen ska bli mycket tjock, mörk och bredbar. Ju längre den kokar, desto djupare smak och färg.

   💡 Proffstips: Omrörning är avgörande för att förhindra att det bränns vid. Konsistensen ska vara som tjock sylt.
5. 5

   När önskad konsistens uppnåtts, häll försiktigt den heta äppelkrämen i steriliserade burkar. Förslut omedelbart.

   💡 Proffstips: Sterilisera burkarna genom att tvätta dem i hett, såpigt vatten, skölja och sedan ställa dem i en förvärmd ugn på 120°C i minst 15 minuter.