Ghanaian Fish Stew with Yam(Ghansk fiskgryta med yams)
En smakrik och vÀrmande gryta med möra fiskbitar som puttrar i en rik tomatbaserad sÄs med aromatiska kryddor, serverad tillsammans med mjukkokta yams.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Yams(skalad och skuren i bitar)
- 500 g Fasta filéer av vit fisk(t.ex. tilapia, havsabborre eller rödspÀtta, skuren i bitar)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 400 g Tomater(konserverade hackade eller fÀrska, mixade till puré)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, eller efter smak (valfritt))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 cups Fiskbuljong eller vatten
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 0.25 cup Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg yam-bitarna i en kastrull, tÀck med vatten, tillsÀtt en nypa salt och koka tills de Àr möra men inte mosiga. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
â±ïž 15-20 minutesđĄ Proffstips: Testa yams med en gaffel; den ska lĂ€tt gĂ„ att sticka igenom. - 2
Medan yamsen kokar, hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme.
â±ïž 2 minutes - 3
TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
â±ïž 5-7 minutes - 4
Rör ner den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 5
TillsÀtt tomatpurén och lÄt den koka i 2-3 minuter under konstant omrörning, tills den mörknat nÄgot.
â±ïž 3 minutesđĄ Proffstips: Detta steg hjĂ€lper till att fördjupa tomatsmaken. - 6
HÀll i den mixade tomaten, fiskbuljongen (eller vattnet), den hackade scotch bonnet-chilin (om du anvÀnder den), salt och svartpeppar. LÄt det sjuda upp.
â±ïž 5 minutes - 7
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. Se till att de Àr tÀckta.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att fiskbitarna inte gĂ„r sönder. - 8
TÀck kastrullen och lÄt grytan sjuda försiktigt i cirka 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr.
â±ïž 10-15 minutesđĄ Proffstips: Undvik att överkoka fisken. - 9
Smaka av och justera kryddningen vid behov.
â±ïž 1 minute - 10
Servera fiskgrytan varm över den kokta yamsen, garnerad med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fast vit fisk som hĂ„ller formen bra under tillagningen.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din egen smak för hetta.
- âFör en rikare gryta kan du lĂ€gga till ett lagerblad under sjudningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller okra i grytan.
- Servera med ris eller fufu istÀllet för yams.
- AnvÀnd rÀkor eller en blandning av skaldjur för en annan smakupplevelse.