Recept→Ghana→Fufu with Light Soup

Fufu with Light Soup(Fufu med Lätt Soppa)

Name: Fufu with Light Soup
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ghana
Ingredients: 500 g Kassava (skalad, skuren i 2-tums bitar); 2 medium Gröna Kokbananer (skalade, skurna i 2-tums bitar); 500 g Vatten (för kokning och mixning); 4 medium Getkött (skuret i 1,5-tums bitar); 1 large Tomater (grovhackade); 1-2 Röd Paprika (grovhackad); 1 inch piece Scotch Bonnet Peppar (stjälkar borttagna (justera efter smak)); 60 ml Lök (hackad); as needed Vitlök (finhackad); to taste Ingefära (riven); 1-2 Tomatpuré

Fufu är en stapelvara i ghanansk matlagning och är en slät, tät och stärkelsefull sidorätt som traditionellt görs på stöttad kassava, jams eller kokbananer. Den fungerar som det perfekta sättet att absorbera de rika smakerna från medföljande soppor och grytor. Lätt Soppa, lokalt känd som 'nkatenkwan' eller 'nkrakra', är en livlig, tomatbaserad buljong, vanligtvis kryddad med en blandning av aromatiska kryddor och peppar, och innehåller ofta möra köttbitar eller fisk. Tillsammans utgör de en typisk ghanansk måltid, som ofta avnjuts på söndagar.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium-Hard

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Fufu-basen: Lägg kassava- och kokbananbitarna i en stor kastrull. Täck med 4 koppar vatten och tillsätt 1 tesked salt. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan till en simmande värme. Koka i 20-25 minuter, eller tills de är mjuka nog att genomborras med en gaffel. Häll av grönsakerna och spara cirka 1 kopp av kokvattnet. Lägg de kokta kassavaskivorna och kokbananerna i en mixer. Tillsätt det sparade kokvattnet, lite i taget, och mixa tills en mycket slät, tjock pasta bildas. Var försiktig med att inte tillsätta för mycket vatten, eftersom det kan göra fufun klibbig. Konsistensen bör vara som en mycket tjock potatismos eller en mjuk deg.
⏱️ 45-60 minutes
2
Koka Fufun: Häll fufu-pastan i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelhög värme och rör om konstant med en stadig träsked. Blandningen kommer att börja tjockna och bli svår att röra. Fortsätt att röra kraftigt, vika degen över sig själv, i cirka 10-15 minuter. Du kokar i princip bort den råa stärkelsen och utvecklar den karakteristiska sträckbara texturen. Fufun kommer att ändra färg från vit till benvit eller blekgul. Om den blir för tjock, tillsätt en matsked eller två hett vatten i taget och rör om kraftigt för att blanda. Den slutliga konsistensen bör vara slät, elastisk och lossna från kastrullens kanter.
⏱️ 10 minutes
3
Forma Fufun: Fukta händerna med lite vatten för att förhindra att den fastnar. Skopa upp portioner av fufun på en ren tallrik eller i en skål. Vik fufun över sig själv och forma den till släta, runda bollar eller rullar. Traditionellt serveras fufu i en gemensam skål, med individuella portioner formade efter behov.
⏱️ 30-40 minutes
4
Börja Lätt Soppa-basen: Medan fufun kokar, börja med soppan. Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 20-30 minutes
5
Koka Köttet: Tillsätt getköttet i kastrullen. Krydda med salt och buljongtärningar (om så används). Rör om ordentligt för att täcka köttet med aromatiska ingredienser. Tillsätt tomatpurén och koka i 2-3 minuter, under ständig omrörning, tills den mörknar något. Detta fördjupar smaken.
⏱️ 15-20 minutes
6
Sjud Sopp-basen: Tillsätt de hackade tomaterna, röda paprikan och scotch bonnet-peppar i kastrullen. Tillsätt 4 koppar vatten, lagerblad och malda kräftdjur (om så används). Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck och låt sjuda i minst 45-60 minuter, eller tills getköttet är mört och smakerna har smält samman. Grönsakerna bör vara mycket mjuka.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare fufu, se till att kassavan och kokbananerna är helt mjuka innan du mixar dem.
✓När du mixar fufu-pastan, tillsätt vatten mycket gradvis för att uppnå rätt sträckbar, icke-klibbig konsistens.
✓Om du inte har en mixer kan traditionell stötning med mortel och stöt användas, även om det kräver betydande ansträngning.
✓Justera antalet scotch bonnet-peppar för att kontrollera hettan i den Lätta Soppan. För mindre hetta, ta bort kärnor och hinnor.
✓Andra proteiner som kyckling, fisk (tilapia, makrill) eller vom kan användas i den Lätta Soppan.
✓Vissa recept innehåller 'garden eggs' (aubergine) eller okra i Lätt Soppa för extra textur och tjocklek.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Fufu kan också göras med enbart kassava, eller en kombination av jams och kokbananer.
För en snabbare fufu kan du använda förprocessat fufu-mjöl, även om texturen kan skilja sig något från färsk.
Lätt Soppa kan göras med olika sorters kött, fisk (rökt eller färsk), eller till och med vegetariska alternativ med svamp och tofu.