Ghanaian Tilapia Stew with Garden Eggs(Ghanaisk tilapia-gryta med trÀdgÄrdsÀgg)
En smakrik och aromatisk gryta med tilapiafilé som sjuder i en rik tomatbaserad sÄs med trÀdgÄrdsÀgg (en typ av liten aubergine). Denna rÀtt Àr en hÀrlig blandning av kryddighet och umami, som ofta avnjuts med kokt jamsrot eller kokbanan.
đ§ Ingredienser
- 3 Stor tilapia(skalad, urtagen, rengjord och styckad)
- 8-10 TrÀdgÄrdsÀgg (smÄ auberginer)
- 2 medium Lök(1 för mixning, 1 skivad för grytan)
- 4-6 Scotch bonnet-chili(justera efter smak)
- 6 cloves Vitlöksklyftor
- 1 inch piece FÀrsk ingefÀra
- 10 medium Plommontomater
- 3 oz Tomatpuré(soltorkad eller vitlökstomatpuré)
- 2 oz Torkade malda rÀkor eller rÀkpulver
- 2 Maggi-buljongtÀrningar(krossade)
- 3-4 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- as needed Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered den kryddiga mixen: LÀgg 1 lök, vitlök, ingefÀra och 4-6 scotch bonnet-chili i en mixer eller matberedare. Mixa tills du har en slÀt puré.
- 2
Förbered fisken: Krydda tilapiafiléerna med salt och lite av den mixade chilin. StÀll Ät sidan.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den skivade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig och doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och lÄt den koka i 2-3 minuter tills den mörknar nÄgot.
- 5
TillsÀtt den mixade chilin och lÄt den koka ytterligare 2-3 minuter under konstant omrörning.
- 6
TillsÀtt plommontomaterna (du kan mixa dem först eller lÀgga dem hela och bryta ner dem under tillagningen). Rör om vÀl och lÄt koka i cirka 20-25 minuter, eller tills sÄsen har reducerats och tjocknat.
- 7
Rör ner de torkade malda rÀkorna (eller rÀkpulvret) och de krossade Maggi-buljongtÀrningarna. TillsÀtt vatten för att uppnÄ önskad konsistens pÄ grytan (lös eller tjockare).
- 8
TillsÀtt trÀdgÄrdsÀggen och hela scotch bonnet-chilin (valfritt, för extra hetta och arom). Rör om och lÄt koka upp.
- 9
LÀgg försiktigt ner de kryddade tilapiafiléerna i grytan. LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt. Om du anvÀnder tilapiafiléer, minska koktiden till 10 minuter.
- 10
Smaka av och justera sÀltan vid behov. Servera varm med kokt jamsrot, kokbanan eller ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att trĂ€dgĂ„rdsĂ€ggen Ă€r tillagade tills de Ă€r möra men inte mosiga.
- âFör en mindre stark gryta, ta bort kĂ€rnorna frĂ„n scotch bonnet-chilin innan du mixar den.
- âDu kan steka tilapiafilĂ©erna lĂ€tt innan du lĂ€gger ner dem i grytan för en fastare textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som okra eller paprika.
- AnvÀnd annan fast fisk som havsabborre eller snapper.