Gemista(Gemista (Grekiska fyllda grönsaker))

Name: Gemista
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Greece
Ingredients: 6 undefined Stora tomater (Beefsteak eller liknande fast, mogen sort); 6 undefined Stora paprikor (Vilken färg som helst, gula och röda är sötare); 200 g Yukon Gold-potatisar (Medelstora, skurna i klyftor); 1 large Kort- eller medelkornigt ris (Väl sköljt (t.ex. Arborio, Carolina)); 1/4 cup Gul lök (Finhackad); 1/4 cup Vitlöksklyftor (Finhackad, uppdelad); 120 ml Färsk persilja (Hackad); 4 undefined Färsk mynta (Hackad); 1 tablespoon Torkad oregano (Uppdelad); 120 ml Paprikapulver (For the baking dish.); to taste undefined Fetaost (Smulad, valfritt); to taste undefined Extra jungfruolivolja (Plus mer att ringla över)

Greek Stuffed Vegetables

Gemista, som betyder 'fylld' på grekiska, är en livfull och näringsrik rätt med urgröpta grönsaker som tomater och paprikor fyllda med en aromatisk ris- och örtblandning. Rätten bakas ofta med potatis i en rik tomatsås och förkroppsligar Medelhavets färska smaker och är en omtyckt stapelvara i grekisk matlagning.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered grönsakerna: Förvärm ugnen till 200°C. Smörj lätt en stor ugnsform med höga kanter. Skär av toppen på tomaterna och paprikorna, cirka 1,5 cm under stjälken, och lägg topparna åt sidan. Gröp försiktigt ur kärnorna och fruktköttet ur paprikorna och tomaterna, spara tomatköttet och saften i en skål. Hacka eventuella större bitar av tomatköttet. Lägg de urgröpta grönsakerna med snittytan uppåt i den förberedda ugnsformen. Skala och skär potatisen i klyftor, vänd sedan dem med 3 msk olivolja, 0,5 tsk torkad oregano, 0,5 tsk salt och en nypa svartpeppar. Arrangera potatisklyftorna runt grönsakerna i ugnsformen.
⏱️ 20 minutes
2
Gör fyllningen: Tillsätt det sköljda riset, hackad lök, 2 finhackade vitlöksklyftor, hackad persilja, hackad mynta, 1 tsk torkad oregano, paprikapulver, fetaost (om du använder), 1 msk olivolja, 0,5 tsk salt och en nypa svartpeppar till skålen med sparad tomatkött och saft. Blanda allt ordentligt. Om du använder socker, rör ner det.
⏱️ 10 minutes
3
Fyll grönsakerna: Skeda risfyllningen i de urgröpta tomaterna och paprikorna, fyll dem ungefär tre fjärdedelar fulla, eftersom riset kommer att expandera under tillagningen. Lägg tillbaka de sparade topparna på grönsakerna som lock.
⏱️ 15 minutes
4
Förbered såsen och grädda: Blanda i en separat skål de krossade tomaterna med 0,5 dl vatten, de återstående 2 finhackade vitlöksklyftorna, återstående 0,5 tsk salt och återstående nypa svartpeppar. Häll denna tomatsåsblandning över grönsakerna och potatisen i ugnsformen. Ringla cirka 0,25 dl olivolja över allt. Täck ugnsformen tätt med aluminiumfolie. Grädda i den förvärmda ugnen i 1 timme.
⏱️ 5 minutes
5
Slutför gräddningen: Ta bort folien från ugnsformen. Fortsätt att grädda i ytterligare 30-45 minuter, eller tills riset är helt genomkokt, grönsakerna är mjuka och topparna är lätt sotade. Om rätten verkar torr kan du tillsätta lite mer vatten längs kanterna.
⏱️ 1 hour 15 minutes
6
Servera: Låt Gemistan vila några minuter innan servering. Servera varm eller i rumstemperatur, ringlad med lite extra olivolja från pannan, och eventuellt med en sida av fetaost.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa resultat, använd mogna men fasta tomater och paprikor av liknande storlek för jämn tillagning.
✓Packa inte risfyllningen för hårt i grönsakerna, eftersom riset behöver utrymme att expandera.
✓Om färska tomater inte är i säsong kan du använda högkvalitativa tärnade tomater på burk i fyllningen, eller öka mängden krossade tomater i såsen.
✓För en rikare smak, överväg att tillsätta en liten mängd tomatpuré till fyllningsblandningen.
✓Se till att potatisen är skuren i relativt små klyftor så att de tillagas genom lika snabbt som de fyllda grönsakerna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt 250 g nötfärs eller lammfärs, brynt med lök och vitlök, till risfyllningen för en köttigare version.
Inkorporera andra rivna eller finhackade grönsaker som zucchini eller aubergine i risfyllningen.
Tillsätt en näve pinjenötter eller en matsked russin till fyllningen för extra textur och sötma.
För ett veganskt eller mjölkfritt alternativ, utelämna bara fetaosten.