Briam
Briam Àr en Àlskad grekisk rÀtt med lÄngsamt ugnsrostade, möra grönsaker, generöst tÀckta med olivolja och smaksatta med örter och tomater. Det Àr en hörnsten i det grekiska köket, ofta tillagad pÄ sommaren nÀr rÄvarorna Àr rikligt tillgÀngliga, och firas för sin enkelhet, hÀlsosamhet och tröstande smaker. Denna rÀtt förkroppsligar perfekt Medelhavsdietens betoning pÄ fÀrska ingredienser och kvalitativ olivolja.
đ§ Ingredienser
- 500 g Potatis(cirka 3-4 medelstora, skalade och skurna i 6 mm tjocka skivor)
- 2 medium Aubergine(cirka 1 stor, skuren i 6 mm tjocka skivor)
- 1 large Zucchini(cirka 2-3 medelstora, skurna i 6 mm tjocka skivor)
- 4 medium Rödlök(skuren i 12 mm tjocka klyftor eller tjocka skivor)
- 1 large Tomater(konserverade tÀrnade tomater med juice, eller 3-4 mogna fÀrska tomater, rivna eller hackade)
- 150 ml Vitlök(finhackad)
- 4-6 cloves Extra jungfruolivolja(cirka 1,75 dl)
- 120 ml Torkad oregano
- 1 teaspoon FĂ€rsk persilja(hackad)
- 0.5 teaspoon Salt(eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen och förbered grönsakerna: FörvÀrm ugnen till 200°C. Skölj och skÀr potatisen, aubergine och zucchini i jÀmna 6 mm tjocka skivor. SkÀr rödlöken i 12 mm tjocka klyftor eller tjocka skivor. Finhacka vitlöken. Om du anvÀnder fÀrska tomater, riv dem och kasta skalen, eller hacka dem fint.
â±ïž 15 minutes - 2
SmaksÀtt grönsakerna: I en stor blandskÄl, blanda de skivade potatisen, aubergine, zucchini och rödlöken. TillsÀtt den finhackade vitlöken, torkad oregano, fÀrsk hackad persilja, salt och nymalen svartpeppar. Ringla över cirka 3/4 av extra jungfruoliven över grönsakerna. Blanda allt noggrant för att sÀkerstÀlla att alla grönsaker Àr vÀl tÀckta med oljan och kryddorna.
â±ïž 10 minutes - 3
Montera Briam: HÀll de konserverade tÀrnade tomaterna (med sin juice) i botten av en stor, grund ugnsform (cirka 23x33 cm eller liknande). Om du anvÀnder rivna fÀrska tomater, sprid ut dem jÀmnt i botten. LÀgg de smaksatta grönsakerna snyggt ovanpÄ tomatbasen. Du kan lÀgga dem i alternerande rader för en visuellt tilltalande presentation, eller bara sprida ut dem jÀmnt. Se till att grönsakerna inte ligger för högt staplade; ett enda, jÀmnt lager Àr bÀst för att de ska tillagas ordentligt.
â±ïž 5 minutes - 4
TillsÀtt ÄterstÄende olivolja och vatten: Ringla över den ÄterstÄende extra jungfruoliven över de arrangerade grönsakerna. Om blandningen verkar torr kan du tillsÀtta cirka 1,2 dl vatten i formen för att hjÀlpa till att skapa en saftig bas och förhindra att det fastnar under ugnsbakningen. Detta Àr sÀrskilt anvÀndbart om du anvÀnde fÀrska rivna tomater som kan vara mindre saftiga Àn konserverade.
â±ïž 45 minutes - 5
Ugnsbaka Briam: TÀck ugnsformen tÀtt med aluminiumfolie. StÀll den i den förvÀrmda ugnen och baka i 1 timme. Efter 1 timme, ta försiktigt bort folien. Rör om grönsakerna försiktigt för att sÀkerstÀlla jÀmn tillagning och fin fÀrg. FortsÀtt att baka, utan folie, i ytterligare 30-45 minuter, eller tills grönsakerna Àr möra och fint karamelliserade, och vÀtskan har reducerats till en önskad konsistens.
â±ïž 30-45 minutes - 6
LÄt vila och servera: NÀr Briam Àr fÀrdigbakad, ta ut den ur ugnen och lÄt den vila i minst 10-15 minuter innan servering. Detta gör att smakerna fÄr utvecklas och rÀtten sÀtter sig nÄgot. Servera varm eller i rumstemperatur. Briam Àr utsökt som den Àr, eller tillsammans med krispigt bröd, fetaost och oliver.
â±ïž 5-10 minutes
đĄ Proffstips
- âFör optimal smak, anvĂ€nd extra jungfruolivolja av hög kvalitet frĂ„n Grekland.
- âOm du föredrar ett rikare tĂ€cke, övervĂ€g ett ströbröd-toscatĂ€cke blandat med olivolja, citronsaft och örter, som tillsĂ€tts de sista 20 minuterna av bakningen.
- âĂven om aubergine Ă€r traditionellt kan den utelĂ€mnas eller ersĂ€ttas om sĂ„ önskas. Se till att skĂ€ra alla grönsaker jĂ€mnt för jĂ€mn tillagning.
- âBriam kan göras dagen innan och vĂ€rmas försiktigt upp, vilket gör att smakerna fördjupas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivad paprika (vilken fÀrg som helst) tillsammans med de andra grönsakerna för extra sötma och fÀrg.
- Införliva andra grönsaker som morötter (skurna i stavar eller skivor), eller till och med smÄ bitar av zucchini-blommor nÀr de Àr i sÀsong.
- För en matigare rÀtt föreslÄr vissa recept att man lÀgger till en bit grekisk korv, skuren i bitar, före bakning.