Imam Baildi(Imam Bayildi)

Name: Imam Baildi
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 45 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Greece
Ingredients: 4 undefined Aubergine (ca 450g per styck, helst lång och slank sort); 3 undefined Olivolja (plus mer för smörjning och stekning); 4 undefined Gul lök (tunt skivad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 200 ml Plommontomater (skalade, urkärnade och tärnade, eller 1 (411g) burk tärnade tomater, avrunna); 1/2 cup Tomatpuré (fresh, finely chopped); 1 teaspoon Färsk persilja (hackad, plus extra till garnering); 1/2 teaspoon Torkad oregano (freshly ground); 1/2 cup Socker (for braising)

Greek Stuffed Eggplant

Imam Bayildi, vilket betyder "imamen svimmade", är en älskad rätt med rötter i det osmanska köket, numera en stapelvara i grekisk matlagning. Den innehåller möra auberginer generöst fyllda med en smakrik blandning av lök, tomater, vitlök och örter, sedan långsamt tillagade i olivolja tills de är smältande mjuka. Denna rätt är ett bevis på de rika smakerna och kulinariska arvet som delas över Medelhavet.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 45 minutes

Total tid2 hours 30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

4 Aubergine(ca 450g per styck, helst lång och slank sort)
3 Olivolja(plus mer för smörjning och stekning)
4 Gul lök(tunt skivad)
6 cloves Vitlök(finhackad)
200 ml Plommontomater(skalade, urkärnade och tärnade, eller 1 (411g) burk tärnade tomater, avrunna)
1/2 cup Tomatpuré(fresh, finely chopped)
1 teaspoon Färsk persilja(hackad, plus extra till garnering)
1/2 teaspoon Torkad oregano(freshly ground)
1/2 cup Socker(for braising)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered auberginerna: Förvärm ugnen till 200°C. Skölj auberginerna och skär bort stjälkarna. Dela varje aubergine på mitten på längden. Skåra fruktköttet på varje halva i ett rutmönster, var försiktig så att du inte skär igenom skalet. Gnid de skurna ytorna generöst med salt och placera dem med snittytan nedåt i ett durkslag över en skål. Låt dem rinna av i minst 30 minuter för att dra ut överflödig fukt och beska.
⏱️ 30 minutes (plus 30 minutes resting time)
2
Gör fyllningen: Medan auberginerna rinner av, hetta upp 4 matskedar olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt den tunt skivade löken och sautera i cirka 10-15 minuter tills den mjuknat och fått lätt gyllene färg. Tillsätt den skivade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott. Rör ner de tärnade tomaterna, tomatpurén, den hackade persiljan, torkad oregano, socker, 1 tesked salt, svartpeppar och aleppopeppar (om du använder). Låt sjuda, rör om då och då, i cirka 15-20 minuter, eller tills blandningen tjocknat till en rik, syltliknande konsistens. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
⏱️ 25 minutes
3
Tillaga auberginerna: Skölj försiktigt de avrunna auberginehalvorna och klappa dem mycket torra med hushållspapper. Hetta upp 1,5 dl olivolja i en stor, ugnssäker stekpanna eller gryta över medelhög värme. Lägg försiktigt auberginehalvorna, med snittytan nedåt, i den heta oljan. Stek i cirka 5-7 minuter, tills fruktköttet är gyllenbrunt och något mjukt. Vänd auberginerna så att skalet är nedåt och stek i ytterligare 2-3 minuter. Ta bort auberginerna från stekpannan och arrangera dem, med snittytan uppåt, tätt tillsammans i samma stekpanna eller en ugnsform.
⏱️ 25 minutes
4
Fyll och baka: Skeda den förberedda tomat- och lökfyllningen generöst i varje auberginehalva och pressa den försiktigt in i det skårade fruktköttet. Häll den återstående 0,5 dl olivolja över och runt auberginerna. Tillsätt cirka 1,2 dl vatten i botten av ugnsformen för att skapa ånga. Täck formen löst med folie. Baka i den förvärmda ugnen i 40-50 minuter, eller tills auberginerna är helt möra och smältande mjuka. Om rätten verkar torr, tillsätt lite mer vatten.
⏱️ 10 minutes
5
Vila och servera: Ta ut Imam Bayildi ur ugnen och låt den vila i minst 10-15 minuter före servering. Detta gör att smakerna hinner smälta samman. Garnera generöst med färsk hackad persilja. Imam Bayildi serveras bäst varm eller vid rumstemperatur.
⏱️ 1 hour 15 minutes
6
Rest and serve: Remove the dish from the oven and let it rest for at least 15 minutes before serving. Garnish with the remaining fresh parsley. Imam Baildi is best served at room temperature or slightly warm.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa resultat, använd långa, slanka auberginer eftersom de har ett bättre förhållande mellan fruktkött och skal och absorberar smakerna jämnare.
✓Var inte sparsam med olivoljan; den är avgörande för rättens signum av rikhet och mör textur.
✓Att salta och låta auberginerna rinna av i förväg är nyckeln till att ta bort beska och överflödig fukt, vilket säkerställer en smakrikare sluträtt.
✓Denna rätt kan göras en dag i förväg och anses ofta vara ännu smakligare när den serveras vid rumstemperatur.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar finhackad paprika (röd eller grön) i fyllningen för extra färg och smak.
En nypa kanel eller kryddpeppar kan tillsättas i fyllningen för en varmare, mer komplex kryddprofil.
För en rikare rätt, innehåller vissa versioner smulad fetaost ovanpå innan den sista bakningen, eller serveras med en klick grekisk yoghurt vid sidan om.