Recept→Greece→Kolokythakia Tiganita

Kolokythakia Tiganita(Stekt zucchini (Grekiskt))

Name: Kolokythakia Tiganita
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Greece
Ingredients: 4 medium undefined Zucchini (Välj fasta, medelstora zucchinis, cirka 15-20 cm långa. Undvik alltför stora eftersom de kan ha större kärnor.); 1 cup Vetemjöl (För smeten och för att vända skivorna i.); 150 ml Kallt vatten (Kolsyrat vatten eller sodavatten kan också användas för en lättare smet.); 1/2 teaspoon Salt (Uppdelat, för att dra ur fukt och för att smaksätta smeten.); 1/4 teaspoon Svartpeppar (Nymalen, för att smaksätta smeten.); for frying undefined Torkad grekisk oregano (Valfritt, för extra smak i smeten.); for serving undefined Vegetabilisk olja (Eller tillräckligt för grundfritering, cirka 2,5-5 cm djupt i pannan.); for garnish undefined Fresh dill or parsley (optional)

Greek Fried Zucchini

Kolokythakia Tiganita, eller grekisk stekt zucchini, är en omtyckt förrätt och sidorätt som hyllas för sin härliga krispighet. Tunt skivad zucchini täcks i en lätt smet och steks snabbt för att få en gyllene yta som omsluter en mör, smältande interiör. Den här rätten förkroppsligar den grekiska kökets enkelhet och fräschör, och serveras ofta som en del av en meze-tallrik eller tillsammans med grillat kött.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Kolokythakia Tiganita - Greece traditional dish

🧂 Ingredienser

4 medium Zucchini(Välj fasta, medelstora zucchinis, cirka 15-20 cm långa. Undvik alltför stora eftersom de kan ha större kärnor.)
1 cup Vetemjöl(För smeten och för att vända skivorna i.)
150 ml Kallt vatten(Kolsyrat vatten eller sodavatten kan också användas för en lättare smet.)
1/2 teaspoon Salt(Uppdelat, för att dra ur fukt och för att smaksätta smeten.)
1/4 teaspoon Svartpeppar(Nymalen, för att smaksätta smeten.)
for frying Torkad grekisk oregano(Valfritt, för extra smak i smeten.)
for serving Vegetabilisk olja(Eller tillräckligt för grundfritering, cirka 2,5-5 cm djupt i pannan.)
for garnish Fresh dill or parsley(optional)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered zucchinin: Skölj zucchinin noga och skär av båda ändarna. Skiva zucchinin i tunna rundlar, cirka 3-4 mm (ungefär 1/8 tum) tjocka. Om du använder större zucchinis kan du skiva dem på längden i strimlor. Lägg de skivade zucchinin i ett durkslag över en skål eller diskbänken. Strö jämnt över cirka 1 tesked salt. Låt zucchinin ligga i minst 20-30 minuter för att dra ur överflödig fukt. Detta steg är avgörande för att uppnå ett krispigt resultat.
⏱️ 5 minutes
2
Gör smeten: Medan zucchinin får rinna av, gör smeten. Vispa ihop 1 cup vetemjöl, 1 cup kallt vatten, återstående 1/2 tesked salt, svartpeppar och torkad oregano (om du använder den) i en medelstor skål. Blanda tills du får en slät, relativt tunn smet. Konsistensen bör vara som en tunn pannkakssmet, precis tillräckligt för att lätt täcka zucchiniskivorna.
⏱️ 5 minutes
3
Förbered för fritering: Klappa försiktigt de avrunna zucchiniskivorna torra med hushållspapper, men pressa dem inte för hårt. Du vill att de ska vara lätt fuktiga så att mjölet fäster. Sprid ut den återstående 1/2 cup vetemjöl på en tallrik eller i en grund form. Värm den vegetabiliska oljan i en stor, tungbottnad stekpanna eller kastrull över medelhög värme tills den når cirka 180-190°C (356-375°F). Ett bra test är att släppa ner en liten bit smet i oljan; den ska fräsa omedelbart.
⏱️ 5-7 minutes
4
Täck och fritera zucchinin: Doppa varje zucchiniskiva i den förberedda smeten, se till att den täcks lätt, och låt sedan överflödig smet rinna av. Alternativt kan du först vända zucchiniskivorna lätt i vetemjölet och sedan doppa dem i smeten. Lägg försiktigt de smetade zucchiniskivorna i den heta oljan och arbeta i omgångar för att undvika att överfylla pannan. Överfylld panna sänker oljans temperatur och resulterar i soggiga zucchinis.
⏱️ 10-15 minutes
5
Tillaga tills gyllene: Fritera zucchinin i cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de är vackert gyllenbruna och smeten är krispig. Använd tång eller en hålslev för att försiktigt vända zucchiniskivorna. När de är färdiga, ta upp dem ur oljan och låt överflödig olja rinna tillbaka ner i pannan.
⏱️ 2 minutes per batch
6
Låt rinna av och servera: Lägg de friterade zucchinin på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera eventuell kvarvarande överflödig olja. Strö omedelbart över lite extra salt om så önskas. Servera Kolokythakia Tiganita varma och färska, helst med en sida av tzatziki eller en skvätt citron.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra krispighet, se till att dina zucchiniskivor är jämnt tunna. En mandolin är idealisk för detta.
✓Att använda kallt sodavatten eller kolsyrat vatten i smeten kan hjälpa till att skapa ett lättare, krispigare täcke.
✓Hoppa inte över saltningen och avrinningen; det är viktigt för att ta bort överflödig fukt och förhindra soggiga zucchinis.
✓Håll en jämn oljetemperatur. Om oljan är för kall kommer zucchinin att absorbera för mycket olja. Om den är för varm bränns de innan de blir genomkokta.
✓Fritera i små omgångar för att säkerställa jämn tillagning och krispighet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept innehåller finmalen durumvete-mjöl i det torra paneringsmedlet för en ännu krispigare textur.
För en annan smakprofil, tillsätt en nypa vitlökspulver eller chiliflingor till smeten.
Servera med en mängd olika dippsåser som skordalia (vitlöksdipp) eller en enkel citron-yogurtsås.