Grenadian Nutmeg Ice Cream(Muskotglass frÄn Grenada)
En krÀmig och aromatisk glass som lyfter fram Grenadas mest berömda krydda, muskot. Denna hemgjorda delikatess erbjuder en unik smakprofil som Àr bÄde tröstande och uppfriskande.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups H-mjölk
- 1.5 cups VispgrÀdde
- 3 yolks Stora Àggulor
- 0.75 cup Strösocker
- 1 tablespoon FÀrskriven muskot(frÄn ca 1 hel muskotnöt)
- 1/8 teaspoon Salt
- 1 teaspoon Vaniljextrakt
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm mjölken och grÀdden i en mellanstor kastrull pÄ medelvÀrme tills den precis börjar sjuda. LÄt inte koka. Ta bort frÄn vÀrmen.
- 2
Vispa ihop Àggulorna, sockret, den fÀrskrivna muskoten, saltet och vaniljextraktet i en separat skÄl tills det Àr vÀl blandat och nÄgot blekt.
- 3
Vispa gradvis ner cirka 1/2 dl av den varma mjölkblandningen i Àgguleblandningen för att temperera Àggen. HÀll sedan tillbaka den tempererade Àggblandningen i kastrullen med resten av mjölkblandningen.
- 4
StÀll tillbaka kastrullen pÄ medellÄg vÀrme och koka under konstant omrörning med en trÀsked tills vaniljsÄsen tjocknar tillrÀckligt för att tÀcka baksidan av skeden (cirka 79°C). LÄt den inte koka.
- 5
HÀll vaniljsÄsen genom en finmaskig sil ner i en ren skÄl som stÄr i ett isbad. Rör om dÄ och dÄ tills den Àr helt kyld.
- 6
NÀr glassbasen Àr kyld, kör den i en glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner.
- 7
Fördela den fÀrdiga glassen i en lufttÀt behÄllare och frys i minst 2-4 timmar, eller tills den Àr fast.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda fĂ€rskriven muskot Ă€r avgörande för den autentiska smaken. FĂ€rdigmalen muskot förlorar sin styrka.
- âSe till att vaniljsĂ„sen nĂ„r 79°C för bĂ€sta konsistens; överkokning kan leda till en Ă€ggröra-liknande konsistens.
- âEtt isbad hjĂ€lper till att snabbt kyla ner vaniljsĂ„sen och hindrar den frĂ„n att fortsĂ€tta tillagas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked rom för en alkoholhaltig twist.
- Servera med en strössel av extra riven muskot eller en ringlad kolÄs.