Calulu de Peixe Seco
En smakrik och mustig gryta gjord pÄ torkad fisk, okra, palmolja och en blandning av grönsaker, som representerar en stapelvara i Bissau-Guineansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkad fisk(sÄsom barracuda eller havsabborre, rehydrerad och flakad)
- 400 g Okra(fÀrsk eller fryst, skivad)
- 150 ml Palmolja
- 2 large Lök(hackad)
- 400 g Tomater(hackade eller krossade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 small Chilipeppar(finhackad (valfritt, efter smak))
- 500 ml Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- a handful Korianderblad(hackade, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder torkad fisk, blötlÀgg den i varmt vatten i minst 30 minuter för att rehydrera. Skölj noggrant, ta bort eventuella ben och flaka köttet.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och chilipeppar (om du anvÀnder) och frÀs ytterligare en minut tills det doftar.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och koka i cirka 10 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills de bryts ner och bildar en sÄs.
- 5
TillsÀtt den flakade torkade fisken och den skivade okran i grytan. Rör om ordentligt för att blanda med tomatblandningen.
- 6
HÀll i vattnet eller fiskbuljongen. LÄt grytan sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills okran Àr mör och smakerna har blandats. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnner fast.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. TÀnk pÄ hur salt den torkade fisken Àr.
- 8
Servera varm, garnerad med fÀrska korianderblad. Calulu serveras traditionellt med ris eller fufu.
đĄ Proffstips
- âSe till att den torkade fisken Ă€r helt rehydrerad för att undvika en seg textur.
- âJustera mĂ€ngden chilipeppar efter din önskade hetta.
- âOm du inte har palmolja kan en neutral vegetabilisk olja anvĂ€ndas, men det kommer att pĂ„verka den autentiska smakprofilen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som spenat, sötpotatis eller morötter.
- ErsÀtt torkad fisk med fÀrsk fisk, Àven om smaken blir annorlunda.