Fumbwa com Cacana(Fumbwa med Cassava (Fumbwa com Cacana))
Fumbwa com Cacana Àr en mustig och nÀringsrik rÀtt gjord pÄ vild spenat (fumbwa) och kassavablad (cacana), som sjunkit samman i en smakrik sÄs som ofta berikas med palmolja, lök och ibland en aning fisk eller kött för extra djup. Det Àr ett bevis pÄ den uppfinningsrika Bissau-Guineanska kokkonsten som anvÀnder lÀttillgÀngliga grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 500 g FÀrsk vild spenat (fumbwa)(eller ersÀtt med vanlig spenat eller en blandning av grönsaker som grönkÄl och bladkÄl)
- 250 g Kassavablad (cacana)(fÀrska eller frysta, finhackade. Om du anvÀnder torkade, blötlÀgg enligt anvisningarna pÄ förpackningen.)
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.5 cup Palmolja (eller vegetabilisk olja)
- 1 cup Vatten eller lÀtt grönsaksbuljong
- 1 tbsp Tomatpuré
- 200 g Fisk eller kyckling (valfritt)(torkad eller rökt fisk, eller smÄ bitar kyckling, för extra smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.5 tsp Piri-piri eller chiliflakes (valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrsk spenat och kassavablad, skölj dem noggrant. Om du anvÀnder torkade kassavablad, blötlÀgg dem enligt anvisningarna pÄ förpackningen. Hacka spenaten och kassavabladen fint.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och chiliflakes (om du anvÀnder dem) och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Om du anvÀnder fisk eller kyckling, lÀgg ner det i grytan nu och frÀs i nÄgra minuter tills det fÄtt lÀtt fÀrg.
- 5
Rör ner tomatpurén och lÄt frÀsa i 1-2 minuter.
- 6
TillsÀtt den hackade spenaten och kassavabladen i grytan. Rör om ordentligt sÄ att de blandas med lök- och vitlöksfrÀset.
- 7
HÀll pÄ vattnet eller buljongen och lÄt blandningen sjuda upp. Krydda med salt och svartpeppar.
- 8
SÀtt pÄ locket och lÄt Fumbwa com Cacana sjuda försiktigt i minst 45 minuter till 1 timme, eller tills grönsakerna Àr mjuka och smakerna har gÄtt ihop. Rör om dÄ och dÄ, och tillsÀtt lite mer vÀtska om det blir för torrt.
- 9
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, vanligtvis med ris eller fufu.
đĄ Proffstips
- âSe till att kassavabladen Ă€r ordentligt tillagade, eftersom de kan vara giftiga om de inte tillagas korrekt.
- âOm fĂ€rsk vild spenat inte finns tillgĂ€nglig kan en blandning av vanlig spenat, grönkĂ„l och bladkĂ„l anvĂ€ndas.
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd torkad eller rökt fisk.
- âRĂ€tten tjocknar under tillagningen; tillsĂ€tt mer vĂ€tska om en tunnare konsistens önskas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk kokosmjölk mot slutet av tillagningen för en krÀmigare konsistens.
- Inkorporera andra grönsaker som tÀrnad tomat eller paprika.
- För en vegetarisk version, uteslut fisken eller köttet och se till att anvÀnda en smakrik buljong.