Grão com Peixe
En hjärtlig och smakrik gryta med kikärtor och fisk, ofta sjuden med grönsaker och aromatiska kryddor. Den här rätten visar vikten av både baljväxter och skaldjur i Guinea-Bissaus kök.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fasta vita fiskfiléer (t.ex. torsk, snapper)(skurna i 2-tums bitar)
- 400 g Kikärtor på burk(avrunna och sköljda)
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(hackade (på burk eller färska))
- 1 medium Röd paprika(urkärnad och hackad)
- 100 g Gröna bönor(rensade och skurna i 1-tums bitar)
- 1 medium Morot(skalad och skivad)
- 1 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 3 tbsp Olivolja
- 500 ml Kyckling- eller fiskbuljong
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- to taste Piri-piri eller chiliflakes(valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt finhackad vitlök och hackad röd paprika. Koka ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 3
Rör ner hackade tomater, gröna bönor, skivad morot och tärnad potatis. Koka i 5 minuter under omrörning då och då.
- 4
Tillsätt de avrunna och sköljda kikärtorna, kyckling- eller fiskbuljong, lagerblad, salt, peppar och piri-piri (om du använder det). Låt blandningen koka upp.
- 5
Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- 6
Lägg försiktigt i fiskbitarna i grytan. Lägg på ett lock och tillaga i ytterligare 8-10 minuter, eller tills fisken är genomkokt och flagnar lätt.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ta bort lagerbladet före servering.
- 8
Servera varmt, traditionellt med ris eller fufu.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du använda färska tomater och fräsa dem tills de bryts ner innan du tillsätter andra grönsaker.
- ✓Justera mängden piri-piri eller chiliflakes efter önskad hetta.
- ✓Om du inte har fiskbuljong kan grönsaksbuljong eller vatten användas som ersättning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som okra eller sötpotatis.
- För en vegetarisk version, uteslut fisken och använd grönsaksbuljong.