Caranguejo à Guineense(Krabbgryta à la Guinea-Bissau)
En rik och smakrik krabbgryta, en specialitet från Guinea-Bissaus kustområden, ofta tillagad med aromatiska kryddor och serverad med ris eller kassava.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Hela krabbor(rengjorda och delade i portionsbitar)
- 1/2 cup Palmolja
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(konserverade, krossade)
- 1 large Paprika(hackad (vilken färg som helst))
- 1-2 small Chilifrukt(finhackad (valfritt, för hetta))
- 2 cups Fiskbuljong eller vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Färsk persilja eller koriander(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme.
- 2
Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt den finhackade vitlöken och chilifrukten (om du använder den) och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Lägg i krabbbitarna i grytan och stek dem i cirka 5 minuter, vänd då och då.
- 5
Rör ner de krossade tomaterna och den hackade paprikan. Fräs i 5 minuter, rör om då och då.
- 6
Häll i fiskbuljongen eller vattnet. Krydda med salt och svartpeppar. Låt grytan sjuda.
- 7
Lägg på locket och låt grytan sjuda i 30-35 minuter, eller tills krabban är helt genomkokt och såsen har tjocknat något. Rör om då och då.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 9
Garnera med färsk hackad persilja eller koriander före servering.
💡 Proffstips
- ✓Se till att krabborna är ordentligt rengjorda före tillagning.
- ✓Justera mängden chilifrukt efter din smak för hetta.
- ✓Servera varm med ångat ris, fufu eller kokt kassava.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt annan skaldjur som räkor eller musslor tillsammans med krabban.
- Inkorporera okra för en tjockare gryta.