Mancarra de Carne com Legumes(Kött- och grönsaksgryta frÄn Guinea-Bissau)
En mustig och smakrik gryta pÄ kött och grönsaker, en tröstande och traditionell rÀtt frÄn Guinea-Bissau, skild frÄn kycklingvarianten.
đ§ Ingredienser
- 750 g Nötkött eller lammkött(skuret i tÀrningar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 400 g Tomater(hackade)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 200 g Okra(rensad och skivad)
- 200 g Spenat eller andra bladgrönsaker(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja
- 4 cups Buljong eller vatten
- 2 tbsp KrÀftor (valfritt)(torkade, malda)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm palmoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttÀrningarna pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran, tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och lÄt koka i cirka 5 minuter tills de börjar falla sönder.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt buljongen eller vattnet, de malda krÀftorna (om sÄ önskas), salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
đĄ Proffstips: Ju lĂ€ngre det sjuder, desto mörare blir köttet. - 6
TillsÀtt de tÀrnade sötpotatisarna i grytan. LÄt koka ytterligare 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen Àr mjuk.
- 7
TillsÀtt den skivade okran och de hackade bladgrönsakerna. LÄt koka ytterligare 5-10 minuter, tills okran Àr mjuk och grönsakerna har vissnat.
đĄ Proffstips: Undvik att överkoka okran, dĂ„ den kan bli mosig. - 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda palmolja ger en autentisk smak, men vegetabilisk olja kan anvĂ€ndas som substitut.
- âFör en rikare smak kan du lĂ€gga till ett lagerblad under sjudningsprocessen.
- âSe till att köttet Ă€r mört innan du tillsĂ€tter grönsakerna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som kassava eller jams.
- Inkludera en nypa chiliflakes för en starkare gryta.