Fumbwa com Peixe Seco(Fumbwa med torkad fisk)
En traditionell guineansk rÀtt med fumbwa (en typ av vild spenat) tillagad med torkad fisk, lök och palmolja, som erbjuder en unik jordig och smakrik upplevelse.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fumbwa (vild spenat)(fÀrsk eller fryst, hackad)
- 200 g Torkad fisk(rengjord, avsaltad och flakad (t.ex. torsk, makrill))
- 1/4 cup Palmolja
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 cup Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/2 small Chilipeppar(finhackad (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrsk fumbwa, skölj den noggrant och hacka. Om du anvÀnder fryst, tina och drÀnera bort överflödigt vatten.
- 2
Om din torkade fisk Àr vÀldigt salt, blötlÀgg den i vatten i cirka 30 minuter, drÀnera sedan och flaka den.
- 3
VÀrm palmoljan i en stor gryta eller stekpanna pÄ medelvÀrme.
- 4
TillsÀtt den hackade löken och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 5
TillsÀtt finhackad vitlök och hackad chilipeppar (om du anvÀnder) och stek i 1 minut tills det doftar gott.
- 6
TillsÀtt den flakade torkade fisken och de hackade tomaterna i grytan. Rör om och stek i cirka 5 minuter.
- 7
TillsÀtt den hackade fumbwan och rör om ordentligt för att blanda med de övriga ingredienserna.
- 8
HĂ€ll i vatten eller fiskbuljong. Krydda med salt och svartpeppar. LĂ„t sjuda upp.
- 9
LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills fumbwan Àr mjuk och smakerna har gÄtt ihop.
- 10
Smaka av och justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips
- âFumbwa kan ibland vara bitter; en nypa socker kan hjĂ€lpa till att balansera smaken om det behövs.
- âSe till att den torkade fisken Ă€r vĂ€l avsaltad för att undvika en alltför salt rĂ€tt.
- âServera varm med ris eller fufu.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som okra eller aubergine.
- AnvÀnd rökt fisk för en annorlunda smakprofil.