Frango com Bagique e Amendoim(Kyckling med bagique och jordnötter)
En mÀttande och smakrik kycklingrÀtt med 'bagique' (en bladgrönskan, ofta skorsonÀr eller spenat), malda jordnötter och aromatiska kryddor. Denna rÀtt visar upp den vanliga anvÀndningen av jordnötter och lokala grönsaker i guineansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 800 g KycklinglÄrfilé(med ben, med skinn)
- 150 g Jordnötssmör(osötat)
- 50 g Malda jordnötter(för textur)
- 500 g Bagique (skorsonÀr eller spenat)(hackad)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 small Piri-piri-chili(finhackad (valfritt))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Kycklingbuljong
- 3 tbsp Palmolja (eller vegetabilisk olja)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 Maggi-tÀrning(smulad (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklinglÄren med salt och svartpeppar. Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna runt om tills de Àr gyllene. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg den hackade löken i samma gryta och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och piri-piri-chilin (om du anvÀnder) och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och lÄt den frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- 4
Vispa ihop jordnötssmöret, malda jordnötter, kycklingbuljong och smulad Maggi-tÀrning (om du anvÀnder) i en separat skÄl tills det Àr slÀtt. HÀll denna blandning i grytan med lök och vitlök.
- 5
LÀgg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. LÄt sÄsen sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen Àr mör och genomkokt. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns fast.
- 6
TillsÀtt den hackade bagique (skorsonÀr eller spenat) i grytan. Rör om ordentligt och lÄt sjuda i ytterligare 5-10 minuter, eller tills grönsakerna har mjuknat och wiltats.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. SĂ„sen ska vara tjock och rik.
- 8
Servera varm, vanligtvis med ris eller hirs.
đĄ Proffstips
- âOm du anvĂ€nder skorsonĂ€r för 'bagique', var medveten om dess syrlighet och justera andra kryddningar dĂ€refter.
- âFör en slĂ€tare sĂ„s kan du mixa jordnötssmörblandningen innan du tillsĂ€tter den i grytan.
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r osötat för att undvika en alltför söt rĂ€tt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad sötpotatis eller kassava i grytan för en mer mÀttande mÄltid.
- AnvÀnd nötkött eller fisk istÀllet för kyckling.
- TillsÀtt andra lokala grönsaker som okra.