Yétissé
Guinean Fish and Vegetable Stew
Yétissé är en livfull och smakrik guineansk gryta som vackert kombinerar fisk med en blandning av grönsaker som aubergine, okra och tomater, varsamt sjudna i en rik, smakrik buljong, ofta förstärkt med palmolja. Den serveras vanligtvis med ris och erbjuder en smak av kustnära västafrikansk mat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Fasta vita fiskfiléer(t.ex. tilapia, torsk eller snapper, skurna i stora bitar)
- 3 tbsp Palmolja
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 1 medium Auberginen(tärnad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Okra(skivad (färsk eller fryst))
- 4 cups Fiskbuljong eller vatten
- 2 Buljongtärningar(fisk eller grönsak)
- 1 Starka paprikor(valfritt, finhackad)
- Salt(efter smak)
- Kokat vitt ris(för servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm palmoljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. Koka i cirka 5 minuter, låt tomaterna brytas ner något.
- 4
Tillsätt tärnad aubergine och skivad okra i grytan. Häll i fiskbuljongen eller vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Om du använder, tillsätt de finhackade starka paprikorna.
- 5
Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen, sätt på locket och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills auberginen är mjuk.
- 6
Lägg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. Smaka av med salt. Lägg på locket och koka ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt faller isär.
- 7
Servera Yétissé varm över kokt vitt ris.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fisken tillsätts försiktigt för att undvika att den går sönder för mycket.
- ✓Justera mängden stark paprika efter din kryddpreferens.
- ✓Om du inte har palmolja kan en neutral vegetabilisk olja användas, men palmolja ger en distinkt smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehåller morötter eller sötpotatis utöver aubergine.
- För en tjockare gryta kan du mosa en del av den kokta auberginen mot grytans sida.