Konkoé
Konkoé är en traditionell guineansk gryta med rökt malfisk som får sjuda med en mängd olika grönsaker som aubergine, potatis, morötter och lök i en smakrik, lätt soppig sås. Det är en trösterik rätt som ofta serveras med ris.
🧂 Ingredienser
- 400 g Rökt malfisk(rensad, huvud och ben borttagna, skuren i bitar)
- 2 medium Potatis(skalad och delad i fyra)
- 1 medium Aubergine(tärnad)
- 1 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 large Lök(hackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 fresh Tomater(krossade eller puréade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 3 optional Chilifrukter(hela eller hackade, för hetta)
- 100 ml Vegetabilisk olja
- 1 liter Vatten
- 2 cubes Buljongtärningar(smulade)
- 1 tsp Salt(efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Rengör den rökta malfisken genom att ta bort huvuden och ben. Skär i bitar och skölj noggrant i varmt vatten.
- 2
Skala och finhacka vitlöken och löken. Skala och hacka potatisen och morötterna. Tärna auberginen.
- 3
Blanda i en skål de krossade tomaterna, tomatpurén, den finhackade löken, finhackad vitlök, salt och peppar. Blanda väl.
- 4
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekpanna på medelvärme. Tillsätt fiskbitarna och fräs i cirka 5 minuter tills de är lätt brynta.
- 5
Tillsätt tomat- och kryddblandningen i grytan med fisken. Rör om väl och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
- 6
Tillsätt den hackade potatisen, auberginen, morötterna, vattnet, de smulade buljongtärningarna och chilifrukterna (om du använder). Rör om för att blanda.
- 7
Koka upp grytan, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 25-30 minuter, eller tills grönsakerna är möra och såsen har tjocknat något.
- 8
Justera kryddningen vid behov. Servera varm med kokt vitt ris.
💡 Proffstips
- ✓Om färsk rökt malfisk inte finns tillgänglig kan andra typer av rökt fisk användas.
- ✓För en hetare rätt, hacka chilifrukterna innan du tillsätter dem.
- ✓Se till att grönsakerna är genomkokta men inte mosiga.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar salladslök för extra fräschör.
- En liten mängd palmolja kan tillsättas för extra rikedom och färg.