Recept→Haiti→Kabrit Boukannen

Kabrit Boukannen

Name: Kabrit Boukannen
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Haiti
Ingredients: 1.5 kg Getkött (skuret i stora bitar, med eller utan ben); 2 large Lök (klyftad); 8 cloves Vitlök (krossad); 1 whole Scotch bonnet-chili (med ett gaffelhål); 4 sprigs Timjan; 3 undefined Lagerblad; 1 tbsp Kryddpepparkorn; 2 tbsp Salt (eller efter smak); 1 tbsp Svartpeppar (grovmalen); 0.5 cup Limejuice; 4 cups Vatten eller getbuljong; undefined undefined Kol eller träflis (för rökning (valfritt))

Rökt eller grillad get, en populär rätt i Haiti känd för sin möra textur och rökiga, kryddade smak. Den marineras ofta och långkokas eller grillas över kol.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
I en stor skål, blanda getköttet, limejuice, krossad vitlök, klyftad lök, timjankvistar, lagerblad, kryddpepparkorn, salt och svartpeppar. Lägg till hela scotch bonnet-chilin. Blanda väl för att täcka getköttet.
💡 Proffstips: Marinering i minst 4 timmar eller över natten förstärker smaken.
2
Lägg det marinerade getköttet och alla marinadingredienser i en tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta. Tillsätt vatten eller getbuljong så att köttet är mestadels täckt.
3
Koka upp vätskan, sänk sedan värmen till låg, täck ordentligt och låt sjuda i minst 2 till 2,5 timmar, eller tills getköttet är mycket mört och lätt faller isär.
💡 Proffstips: Kontrollera vätskenivån med jämna mellanrum och tillsätt mer vatten eller buljong vid behov.
4
När köttet är mört, ta upp det ur vätskan. Om du har en grill kan du grilla bitarna över medelhög värme i några minuter per sida för att få en fin yta och rökig smak. Alternativt kan du gratinera dem i ugnen.
💡 Proffstips: Spara kokvätskan; den kan användas som en smakrik sås eller bas för andra rätter.
5
Om du röker, förbered din rök enligt tillverkarens anvisningar med dina föredragna träflis. Rök getköttet tills det utvecklar en rik rökig arom och färg, cirka 1-2 timmar.
6
Servera Kabrit Boukannen varm, ringlad med lite av den sparade kokvätskan eller en sås gjord av den. Den passar bra med ris, friterad plantain eller en färsk sallad.
💡 Proffstips: Scotch bonnet-chilin bör hanteras varsamt och kan tas bort före servering om du vill ha mindre hetta.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda getkött med lite fett och ben ger en smakrikare och mörare sluträtt.
✓För en starkare variant, finhacka scotch bonnet-chilin och tillsätt den i marinaden.
✓Om du grillar, se till att värmen inte är för hög för att undvika att köttet bränns innan det är genomvarmt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt rotfrukter som sötpotatis eller kassava i grytan under den sista timmen av sjudningen.
För en snabbare variant, tryckkoka getköttet tills det är mört innan du grillar eller gratinerar det.