👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj den blötlagda torkade akun noggrant och skär i munsbitar. Om akun är mycket salt kan du behöva blötlägga den ytterligare några timmar och byta vatten med jämna mellanrum.

   💡 Proffstips: Se till att alla ben är borttagna från akubitar.
2. 2

   Fräs den hackade löken i en stor gryta eller gjutjärnsgryta i lite olja (valfritt, eftersom fisken kan avge lite fett) tills den mjuknat, cirka 5 minuter.

3. 3

   Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran i grytan och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.

4. 4

   Tillsätt de förberedda torkade akubitar i grytan och rör om för att täcka dem med aromämnena.

   💡 Proffstips: Detta steg hjälper till att lätt rosta fisken och frigöra dess smaker.
5. 5

   Häll i kokosmjölken och vattnet. Låt sjuda försiktigt.

   💡 Proffstips: Börja med den angivna mängden vatten; du kan tillsätta mer senare om grytan blir för tjock.
6. 6

   Tillsätt de hackade taro-bladen i grytan. Rör om ordentligt för att sänka ner dem i vätskan.

   💡 Proffstips: Taro-blad kan frigöra oxalater, så det är viktigt att koka dem ordentligt.
7. 7

   Täck grytan och låt den sjuda försiktigt i minst 45 minuter, eller tills taro-bladen är mycket mjuka och akun är rehydrerad och genomkokt. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.

   💡 Proffstips: Ju längre det får sjuda, desto mer smälter smakerna samman.
8. 8

   Smaka av med salt och svartpeppar. Justera konsistensen med mer vatten om så önskas.

   💡 Proffstips: Torkad fisk kan vara salt, så smaka av innan du tillsätter för mycket salt.
9. 9

   Servera varmt, traditionellt med poi eller ångkokt ris.

   💡 Proffstips: Den här rätten är ofta ännu godare dagen efter eftersom smakerna fördjupas.