Hawaiian Pipikaula Ribs
Pipikaula Àr ett traditionellt hawaiianskt torkat, saltat nötkött, ofta gjort pÄ revbensspjÀll. Detta recept fokuserar pÄ att Äterfukta och möra de torkade revbensspjÀllen, vilket resulterar i en djupt smakrik och nÄgot seg rÀtt, ofta serverad som förrÀtt eller tillbehör.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Nötrevben(med ben, skurna i bitar om 2.5-5 cm)
- 1/2 cup Grovt havssalt
- 6 cups Vatten(för blötlÀggning)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1/4 cup SojasÄs
- 2 tablespoons Farinsocker
- 1 tablespoon Sesamolja
- 1 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 2 stalks Salladslök(skivad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj revbensspjÀllen noggrant under kallt vatten för att avlÀgsna överflödigt salt. LÀgg revbensspjÀllen i en stor skÄl och tÀck med 2 liter vatten. LÄt dra i minst 12 timmar, eller över natten, byt gÀrna vatten en eller tvÄ gÄnger om möjligt, för att avlÀgsna överflödigt salt.
- 2
HÀll av vattnet frÄn revbensspjÀllen och torka dem torra med hushÄllspapper. LÀgg de blötlagda revbenen i en stor gryta eller hollÀndsk ugn och fyll pÄ med fÀrskt vatten sÄ att det tÀcker dem med cirka 2.5 cm. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 1.5 till 2 timmar, eller tills köttet Àr mört.
- 3
Medan revbenen sjuder, förbered marinaden. Vispa ihop finhackad vitlök, riven ingefÀra, sojasÄs, farinsocker, sesamolja och svartpeppar i en liten skÄl.
đĄ Proffstips: Justera sötma och sĂ€lta efter din egen smak. - 4
NÀr revbenen Àr möra, hÀll bort det mesta av kokvÀtskan och lÀmna cirka 1.25 dl i grytan. TillsÀtt den förberedda marinaden i grytan med revbenen. Rör om för att jÀmnt tÀcka revbenen.
- 5
LÄt revbenen sjuda i marinaden i ytterligare 15-20 minuter, sÄ att sÄsen tjocknar och tÀcker revbenen.
- 6
Servera pipikaula-revbenen varma, garnerade med skivad salladslök.
đĄ Proffstips
- âBlötlĂ€ggningstiden Ă€r avgörande för att kontrollera sĂ€ltan. Justera efter hur salt ditt torkade kött Ă€r.
- âFör en mer autentisk seg konsistens kan du lufttorka revbenen efter saltning i nĂ„gra dagar innan du Ă„terfuktar dem.
- âDenna rĂ€tt Ă€r utmĂ€rkt att servera med Ă„ngkokt vitt ris.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes till marinaden för en lÀtt hetta.
- Blanda ner en matsked risvinÀger i marinaden för en lÀtt syrlighet.