Recept→Hawaii→Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish

Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish(Hawaiian Laulau med fläsk och smörfisk)

Name: Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT3-4 hours
Total time: PT3.5-4.5 hours
Yield: 6
Cuisine: Hawaii
Ingredients: 1 lb Fläskkarré (skuren i 2-tums kuber); 0.5 lb Saltad smörfisk (eller svart kolja/sablefisk) (skuren i 2-tums bitar, sköljd om den är mycket salt); 24 large Lu'au-blad (taro-blad) (färska eller frysta, grova stjälkar borttagna); 12 large Ti-blad (värmda eller lätt grillade för att göra dem böjliga); 2 tsp Hawaiisk havssalt (eller efter smak); 1/2 cup Vatten (för ångning)

En traditionell hawaiiansk rätt där kryddat fläsk och saltad smörfisk (butterfish) lindas in i lu'au-blad (taro-blad) och ti-blad, för att sedan ångas tills de är möra och smakrika. Den här versionen lyfter fram den klassiska kombinationen av fläsk och den rika, smöriga smaken av smörfisk.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid3-4 hours

Total tid3.5-4.5 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Mar 14

Skapa din version

Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish - Hawaii traditional dish

🧂 Ingredienser

1 lb Fläskkarré(skuren i 2-tums kuber)
0.5 lb Saltad smörfisk (eller svart kolja/sablefisk)(skuren i 2-tums bitar, sköljd om den är mycket salt)
24 large Lu'au-blad (taro-blad)(färska eller frysta, grova stjälkar borttagna)
12 large Ti-blad(värmda eller lätt grillade för att göra dem böjliga)
2 tsp Hawaiisk havssalt(eller efter smak)
1/2 cup Vatten(för ångning)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda fläskkuberna generöst med hawaiisk havssalt.
2
Förbered lu'au-bladen: Om du använder färska, skölj noggrant och ta bort grova stjälkar. Om frysta, tina och skölj. Blanchera färska lu'au-blad i kokande vatten i 5-10 minuter för att mjukgöra och minska bitterheten, dränera sedan.
3
Förbered ti-bladen: Värm försiktigt eller grilla ti-bladen tills de blir böjliga, vilket gör dem lättare att vira utan att de går sönder.
4
Montera laulau: Lägg två lu'au-blad lätt överlappande på en plan yta. Lägg en bit kryddat fläsk och en bit smörfisk i mitten. Vik ihop lu'au-bladen för att omsluta köttet och forma ett paket.
5
Linda in lu'au-blads paketet tätt i ett eller två ti-blad och säkra det som ett litet paket. Upprepa för alla ingredienser.
6
Arrangera de inlindade laulau-paketen i en ångkorg eller en stor gryta med ånginsats. Tillsätt cirka 1/2 kopp vatten i botten av grytan, se till att det inte rör paketen.
7
Täck grytan tätt och ånga på medelhög värme i 3-4 timmar, eller tills fläsket är mycket mört och lu'au-bladen har brutits ner till en krämig konsistens. Tillsätt mer vatten vid behov under ångningen.
8
Vira försiktigt upp laulau innan servering. De inre lu'au-bladen ska vara mjuka och krämiga, med fläsket och smörfisken genomkokta.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om saltad smörfisk inte finns tillgänglig, använd färsk svart kolja eller sablefisk och salta den lätt själv.
✓Se till att lu'au-bladen är välkokta; de ska vara möra och krämiga.
✓Ångning under en längre tid säkerställer maximal mörhet och att smakerna smälter samman.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en liten bit saltat sidfläsk till varje paket för extra rikedom.
För ett vegetariskt alternativ, utelämna kött och fisk, och fokusera på kryddade lu'au-blad, eventuellt med tillsatt taro-rot.