Pupusas Revueltas
Honduran Style
En populär och mättande rätt från Honduras, pupusas är tjocka majstortillas fyllda med en smakrik blandning av chicharrón (mald fläsk), bönor och ost. Serveras med curtido (en picklad kålsallad) och salsa roja.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Masa harina
- 2 cups Varmt vatten(ungefär)
- 1 tsp Salt
- 1 cup Tillagad chicharrón (mald fläsk)
- 1/2 cup Refried beans
- 1 cup Queso duro blanco (honduransk vitost)(riven eller smulad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för tillagning)
- För Curtido:
- 4 cups Riven kål
- 1/2 cup Rivna morötter
- 1/4 cup Vitvinsvinäger
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt och peppar
- För Salsa Roja:
- 4 medium Tomater
- 1/4 medium Lök
- 1 Vitlöksklyftor
- 1 Jalapeño eller serranopeppar(valfritt, för hetta)
- 1/2 cup Vatten
- to taste Salt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Blanda den malda chicharrónen, refried beans och den rivna osten i en skål. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Se till att chicharrónen är finmalen för enklare fyllning. - 2
Förbered degen (masa): Blanda masa harina och salt i en stor skål. Tillsätt gradvis varmt vatten och blanda tills du får en mjuk, smidig deg. Knåda i några minuter tills den är slät. Täck över och låt vila i 15 minuter.
💡 Proffstips: Degen ska inte vara för klibbig eller för torr. Justera mängden vatten vid behov. - 3
Förbered curtido: Blanda riven kål, rivna morötter, vinäger, oregano, salt och peppar i en skål. Blanda väl och låt marinera medan du gör pupusas.
💡 Proffstips: För en mildare smak, låt curtidon stå i minst 30 minuter. - 4
Förbered salsa roja: Koka tomater, lök, vitlök och jalapeño (om du använder det) i vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet, men spara lite. Mixa de kokta ingredienserna med färskt vatten och salt tills det är slätt. Låt sjuda i en kastrull i 5-10 minuter.
⏱️ 10 minutes - 5
Montera pupusas: Smörj händerna lätt med olja. Ta en golfbollstor portion deg, platta ut den till en skiva. Lägg cirka 2 matskedar fyllning i mitten. Vik degens kanter över fyllningen och förslut helt. Platta försiktigt ut till en tjock tortilla (cirka 1,5 cm tjock).
💡 Proffstips: Håll händerna lätt fuktiga med vatten eller olja för att förhindra att degen fastnar. - 6
Tillaga pupusas: Hetta upp en lätt oljad comal eller stekpanna på medelvärme. Tillaga pupusas i cirka 5-7 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Du kan behöva sänka värmen något för att säkerställa att insidan tillagas ordentligt.
⏱️ 15 minutes💡 Proffstips: Överfyll inte comalen. - 7
Servera varma pupusas med curtido och salsa roja.
💡 Proffstips: Traditionellt serveras med en klick gräddfil eller crema.
💡 Proffstips
- ✓Kvaliteten på masa harina är avgörande för bra pupusas.
- ✓Överfyll inte pupusas, annars blir de svåra att försluta och tillaga jämnt.
- ✓Experimentera med olika fyllningar som loroco (en lokal ätbar blomma) eller bara ost.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Pupusas de Queso (Ostpupusas)
- Pupusas de Frijol con Queso (Bön- och ostpupusas)
- Pupusas de Loroco con Queso (Loroco- och ostpupusas)