Recept→Hong Kong→Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms and Goji Berries

Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms and Goji Berries(Kantonesisk ångad kyckling med shiitakesvamp och gojibär)

Name: Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms and Goji Berries
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 4 bone-in, skin-on Kycklinglårfilé (ungefär 680 g totalt); 6 large Torkad shiitakesvamp; 2 tbsp Gojibär; 3 slices Ingefära (tunt skivad); 2 stalks Vårlök (skuren i cirka 5 cm långa bitar); 2 tbsp Sojasås; 1 tbsp Shaoxingvin; 1 tsp Sesamolja; 1/4 tsp Vitpeppar; 1/4 cup Vatten (för ångning); 1 tsp Majsstärkelse (valfritt, för att reda såsen)

En näringsrik och smakrik ångad kycklingrätt, denna kantonesiska klassiker innehåller mör kyckling som marinerats och ångats med rehydrerad shiitakesvamp och söta gojibär. Det är en tröstande rätt som ofta tillagas för familjemåltider och tros ha återhämtande egenskaper.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Rehydrera den torkade shiitakesvampen genom att blötlägga den i varmt vatten i minst 30 minuter, eller tills den är mjuk. Pressa ur överflödigt vatten och kasta de hårda stjälkarna. Skiva svamphattarna.
2
Skölj gojibären under kallt vatten.
3
Blanda kycklinglårfilé, skivad shiitakesvamp, gojibär, ingefärsskivor, vårlöksbitar, sojasås, Shaoxingvin, sesamolja och vitpeppar i en skål. Blanda väl så att kycklingen blir jämnt täckt. Marinera i minst 15 minuter.
4
Arrangera den marinerade kycklingen och svampen i en värmetålig form. Tillsätt cirka 0,6 dl vatten i botten av formen för att skapa ånga.
5
Placera formen i en ångkorg över en wok eller kastrull med kokande vatten. Täck över och ånga i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör. Innertemperaturen bör nå 74°C.
6
Ta försiktigt ut formen ur ångan. Om så önskas kan du reda ångvätskan till en sås genom att hälla den i en liten kastrull, tillsätta majsstärkelse blandat med lite vatten och sjuda tills den tjocknar något.
7
Servera den ångade kycklingen och svampen varm, ringlad med såsen om den har gjorts.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kontrollera att kycklingen är genomkokt genom att testa den tjockaste delen för att se att den är färdig.
✓För en rikare smak kan du lägga till några skivor färsk ingefära och en skvätt Shaoxingvin direkt på kycklingen innan ångning.
✓Om du inte har färsk vårlök kan du använda torkad, men färsk föredras för doftens skull.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra torkade ingredienser som svart svamp (wood ear mushrooms) eller torkade liljebud för extra textur och smak.
Använd kycklingbröst istället för lår, men var försiktig så att du inte överkokar för att undvika att den blir torr.