Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Ă ngad kyckling med svamp i Hong Kong-stil)
En tröstande och klassisk kantonesisk hemlagad rÀtt, denna Ängade kyckling med svamp Àr kÀnd för sin möra, saftiga kyckling och smakrika, umami-rika sÄs. Kombinationen av kyckling, rehydrerade shiitakesvampar och ofta kinesisk korv, infuserad med aromater som ingefÀra och vitlök, ger en djupt smakrik och tillfredsstÀllande mÄltid, vanligtvis serverad med ris.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Benfria, skinnfria kycklinglÄrfiléer(skurna i 2,5 cm stora bitar)
- 6 pieces Torkade shiitakesvampar(rehydrerade och skivade)
- 1 link Kinesisk korv (lap cheong)(skivad)
- 1 inch IngefÀra(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 stalks Salladslök(vita och gröna delar Ätskilda, hackad)
- 2 tbsp OstronsÄs
- 1 tbsp SojasÄs
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Sesamolja
- 1 tbsp MajsstÀrkelse
- 0.25 tsp Vitpeppar
- 0.5 tsp Socker
- 0.5 tsp Salt
- 1 tsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg de torkade shiitakesvamparna i varmt vatten i cirka 30 minuter tills de Àr rehydrerade. Pressa ur överflödigt vatten, ta bort de sega stjÀlkarna och skiva tunt. Spara cirka 2 matskedar av blötlÀggningsvÀtskan.
- 2
Blanda kycklingbitarna i en skÄl med ostronsÄs, sojasÄs, Shaoxing-vin, sesamolja, majsstÀrkelse, vitpeppar, socker, salt, finhackad ingefÀra, finhackad vitlök och de vita delarna av salladslöken. Blanda vÀl för att marinera kycklingen.
- 3
TillsÀtt de skivade shiitakesvamparna och den sparade svampblötlÀggningsvÀtskan till den marinerade kycklingen. Blanda allt. Du kan marinera lÀngre (upp till över natten) för djupare smak, eller fortsÀtta att Änga omedelbart.
- 4
Arrangera den marinerade kyckling- och svampblandningen jÀmnt pÄ en vÀrmebestÀndig tallrik lÀmplig för Ängning. Toppa med den skivade kinesiska korven.
- 5
Förbered din Ängkokare genom att koka upp vatten. NÀr det kokar, placera försiktigt tallriken med kyckling i Ängkokaren. TÀck över och Änga pÄ hög vÀrme i 15-20 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 6
NÀr kycklingen Àr Ängad, ta bort tallriken frÄn Ängkokaren. Garnera med de hackade gröna delarna av salladslöken. Servera varm, helst med Ängat ris.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€ndning av kycklinglĂ„rfilĂ©er rekommenderas för ett mörare och saftigare resultat jĂ€mfört med kycklingbröst.
- âAtt marinera kycklingen under en lĂ€ngre tid, Ă€ven över natten, kommer att förbĂ€ttra smaken.
- âSe till att Ă„ngkokaren kokar kraftigt innan du placerar kycklingen i för bĂ€sta textur.
- âOm kinesisk korv inte finns tillgĂ€nglig kan den utelĂ€mnas, men den bidrar med en distinkt smakrik och lĂ€tt sötaktig smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra torkade ingredienser som judasöra, liljeblommande eller gojibÀr för extra textur och smak.
- Vissa recept inkluderar en ringlad mörk sojasÄs för fÀrg och djupare smak.
- För en kryddigare effekt, tillsÀtt en skivad chilipeppar som garnering före Ängning.