Hong Kong Style Stuffed Squid(Fylld bläckfisk, Hong Kong-stil)
釀鮮魷
En smakrik och mättande rätt med möra bläckfiskar fyllda med en smakrik blandning av köttfärs, räkor och kryddor, sedan bräserade i en rik sojabaserad sås. Denna rätt visar upp bläckfiskens mångsidighet och den klassiska kantonesiska smakprofilen.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Rensade bläckfiskslangar
- 150 g Fläskfärs
- 100 g Räkor(skalade, rensade och finhackade)
- 50 g Vattenkastanjer(finhackade)
- 2 stalks Vårlök(finhackad)
- 1 tbsp Ingefära(hackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Sojasås
- 1 tbsp Shaoxingvin
- 1 tsp Sesamolja
- 1/4 tsp Vitpeppar
- 1 tbsp Majsstärkelse(för att reda såsen)
- 1 tbsp Ostronsås(för bräseringssåsen)
- 1 tsp Mörk sojasås(för färg i bräseringssåsen)
- 1 tsp Socker(för bräseringssåsen)
- 1 cup Vatten eller kycklingbuljong(för bräseringssåsen)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för wokning)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Blanda i en medelstor skål fläskfärs, hackade räkor, hackade vattenkastanjer, hälften av den hackade vårlöken, hackad ingefära, hackad vitlök, 1 msk sojasås, Shaoxingvin, sesamolja och vitpeppar. Blanda väl tills allt är helt kombinerat.
- 2
Fyll bläckfisken: Fyll försiktigt bläckfiskslangarna med fläsk- och rörblandningen, fyll dem ungefär tre fjärdedelar fulla för att ge utrymme för expansion under tillagningen. Överfyll inte. Säkra öppningen med en tandpetare vid behov.
- 3
Bryn bläckfisken: Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Bryn de fyllda bläckfiskslangarna i cirka 2-3 minuter per sida tills de är lätt brynta. Ta bort bläckfisken från woken och lägg åt sidan.
- 4
Förbered bräseringssåsen: Tillsätt resterande 1 msk vegetabilisk olja i samma wok. Lägg i resten av den hackade vårlöken och hackad vitlök och fräs tills det doftar (cirka 30 sekunder). Tillsätt resterande 1 msk sojasås, ostronsås, mörk sojasås, socker och vatten eller kycklingbuljong. Låt sjuda.
- 5
Bräsér bläckfisken: Lägg tillbaka den brynta bläckfisken i woken med bräseringssåsen. Täck över och låt sjuda på låg värme i 30-40 minuter, eller tills bläckfisken är mör och genomkokt.
- 6
Red såsen: Ta bort bläckfisken från woken och lägg åt sidan. Vispa ihop majsstärkelse och 2 msk vatten i en liten skål för att skapa en slät blandning. Häll blandningen i den sjudande såsen i woken och rör om konstant tills såsen tjocknar.
- 7
Servera: Skär den fyllda bläckfisken i cirka 2,5 cm tjocka skivor. Lägg upp på en serveringsfat och ös den förtjockade såsen över. Garnera med färsk koriander eller hackad vårlök om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓Se till att bläckfisken är ordentligt rengjord, ta bort näbben och chitinet.
- ✓Överfyll inte bläckfisken, eftersom fyllningen kommer att expandera under tillagningen.
- ✓Bräseringstiden kan variera beroende på bläckfiskens storlek och tjocklek.
- ✓För en kryddigare smak, tillsätt en nypa chiliflakes i bräseringssåsen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackade shiitakesvampar i fyllningen för extra umami.
- Ersätt fläskfärsen med kycklingfärs eller en blandning av fläsk och räkor.
- Servera med ångkokt ris eller wokade nudlar.