Hong Kong Steamed Chicken with Shiitake and Black Fungus(à ngad kyckling frÄn Hongkong med shiitake och svart svamp)
En vÀrmande och hÀlsosam kantonesisk rÀtt med möra kycklingbitar Ängade med rehydrerade shiitakesvampar och krispig svart svamp. Kycklingens och svampens naturliga köttsafter skapar en smakrik sÄs som Àr perfekt att servera över ris.
đ§ Ingredienser
- 500 g KycklinglÄrfilé(skinn- och benfria, skurna i cirka 2,5 cm stora bitar)
- 8 medium Torkade shiitakesvampar(rehydrerade, stjÀlkar borttagna, skivade)
- 10 g Torkad svart svamp (judasöra)(rehydrerad, grova delar borttagna, delad i bitar)
- 1 tbsp IngefÀra(finstrimlad (juliennad))
- 2 stalks VÄrlök(skurna i cirka 2,5 cm stora bitar, vita och gröna delar Ätskilda)
- 1 tbsp Ljus sojasÄs
- 1 tbsp OstronsÄs
- 1 tsp Sesamolja
- 1 tbsp MajsstÀrkelse
- 1/2 tsp Socker
- 1/4 tsp Vitpeppar
- 1/4 tsp Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg de torkade shiitakesvamparna och den svarta svampen i varmt vatten tills de mjuknat. För shiitakesvampar kan detta ta 30 minuter till en timme. För svart svamp cirka 20 minuter. NÀr de Àr rehydrerade, ta bort de hÄrda stjÀlkarna frÄn svampen och dela den svarta svampen i bitar som Àr lÀtta att Àta.
- 2
SkÀr kycklinglÄrfilén i bitar som Àr lÀtta att Àta. Strimla ingefÀran och skÀr vÄrlöken i cirka 2,5 cm stora bitar, separera de vita och gröna delarna.
- 3
Blanda kycklingbitarna, de skivade shiitakesvamparna, bitarna av svart svamp, den strimlade ingefÀran och de vita delarna av vÄrlöken i en skÄl.
- 4
TillsÀtt ljus sojasÄs, ostronsÄs, sesamolja, majsstÀrkelse, socker, vitpeppar och salt i skÄlen. Blanda allt noggrant tills kycklingen Àr jÀmnt tÀckt. LÄt marinera i minst 20 minuter (eller upp till 2 timmar i kylskÄp).
- 5
Fördela den marinerade kycklingblandningen i ett jÀmnt lager pÄ en vÀrmetÄlig tallrik eller ett grunt Ängform.
- 6
Förbered en Ängkokare genom att koka upp vatten i en wok eller gryta. Placera Ängformen med kycklingen i Ängkokaren. TÀck tÀtt och Änga över hög vÀrme i 20 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt.
- 7
NÀr rÀtten Àr klar, ta bort formen frÄn Ängkokaren. Garnera med de gröna delarna av vÄrlöken.
- 8
Servera varm med Ă„ngkokt ris.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda kycklinglĂ„rfilĂ© ger ett mörare och saftigare resultat jĂ€mfört med kycklingbröst.
- âĂverfyll inte Ă„ngformen; arrangera kycklingen i ett enda lager för jĂ€mn tillagning.
- âFör en rikare smak kan du marinera kycklingen lĂ€ngre, till och med över natten i kylskĂ„pet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt rehydrerade torkade liljeknoppar eller gojibÀr tillsammans med övriga ingredienser för extra textur och subtil sötma.
- Om du föredrar kan du anvÀnda kycklingbröst, men minska Ängningstiden till cirka 15 minuter.