Hong Kong Steamed Egg Custard(à ngad Àggpudding frÄn Hongkong)
En sammetslen och delikat Ängad Àggpudding, en populÀr tröstefestrÀtt i Hongkong, gjord med bara nÄgra fÄ enkla ingredienser.
đ§ Ingredienser
- 2 large Ăgg
- 250 ml Mjölk(helfet mjölk rekommenderas)
- 60 g Socker(kristallsocker föredras, eller strösocker)
- Vatten(för Ängning)
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm försiktigt mjölken i en kastrull eller mikrovÄgsugn tills den Àr ljummen. Rör ner sockret tills det Àr helt upplöst. LÄt blandningen svalna nÄgot.
- 2
Vispa Àggen lÀtt i en separat skÄl. HÀll gradvis ner den lÀtt avsvalnade socker-mjölkblandningen i de vispade Àggen under försiktig vispning för att blanda. Undvik att skapa för mÄnga bubblor.
- 3
Sila Àggblandningen genom en finmaskig sil ner i tvÄ vÀrmetÄliga skÄlar eller ramekiner. Detta steg Àr avgörande för att uppnÄ en sammetslen konsistens. AnvÀnd en sked för att skumma av eventuella kvarvarande bubblor pÄ ytan.
- 4
TÀck skÄlarna tÀtt med aluminiumfolie eller plastfolie för att förhindra att kondens droppar ner pÄ puddingen.
- 5
Förbered en Ängkokare genom att koka upp cirka 2,5 cm vatten i en wok eller kastrull. Placera de tÀckta skÄlarna i Ängkorgen och se till att de stÄr stadigt.
- 6
à nga över medelhög vÀrme i 10-12 minuter, eller tills puddingen precis har stannat. Den ska dallra lite nÀr man skakar den försiktigt.
- 7
Ta försiktigt ut skÄlarna ur Ängkokaren. Ta bort folien och servera varm eller kyld.
đĄ Proffstips
- âVispa inte Ă€ggen för mycket, eftersom det kan skapa för mĂ„nga luftbubblor.
- âAtt sila blandningen Ă€r nödvĂ€ndigt för en slĂ€t, silkeslen konsistens.
- âAtt tĂ€cka skĂ„larna tĂ€tt förhindrar att vattendroppar bildas pĂ„ ytan.
- âJustera Ă„ngningstiden baserat pĂ„ storleken pĂ„ dina skĂ„lar och vĂ€rmen i din Ă„ngkokare.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt vaniljextrakt för extra smak.
- AnvÀnd kokosmjölk istÀllet för komjölk för en annan smakprofil.
- Garnera med nÄgra droppar sesamolja eller nÄgra fÀrska fruktskivor före servering.