Hong Kong Style Claypot Chicken and Mushroom Rice(Kyckling- och svampris i lergryta (Hong Kong-stil))
Aromatiskt jasminris tillagat i en lergryta tills det Àr lÀtt krispigt i botten, toppat med smakrik marinerad kyckling och jordiga shiitakesvampar. Denna endagarsrÀtt Àr en Àlskad klassiker frÄn Hong Kong, perfekt för en mÀttande och smakrik middag.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Jasminris
- 1.5 cup Vatten (till riset)
- 1 lb KycklinglÄrfilé, utan ben och skinn, tÀrnad
- 4 oz Torkade shiitakesvampar, rehydrerade och skivade
- 1 tbsp IngefÀra, finhackad
- 1 tsp Vitlök, finhackad
- 1.5 tbsp Ljus sojasÄs
- 1 tbsp OstronsÄs
- 1 tsp Shaoxingvin
- 1 tsp Sesamolja
- 1 tbsp MajsstÀrkelse
- 0.5 tsp Socker
- 0.25 tsp Salt
- 0.25 tsp Vitpeppar
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
- 0.5 cup Spara svampens blötlÀggningsvÀtska
- 2 VÄrlök, tunt skivad (till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj jasminriset noga tills vattnet Àr klart. LÄt rinna av ordentligt och stÀll Ät sidan. Rehydrera de torkade shiitakesvamparna i hett vatten i minst 30 minuter, eller tills de Àr mjuka. LÄt rinna av, spara cirka 0,5 dl av blötlÀggningsvÀtskan och skiva svamparna.
đĄ Proffstips: Att blötlĂ€gga svamparna i hett vatten pĂ„skyndar processen. - 2
Blanda den tÀrnade kycklinglÄrfilén i en medelstor skÄl med ljus sojasÄs, ostronsÄs, Shaoxingvin, sesamolja, majsstÀrkelse, socker, salt och vitpeppar. Blanda vÀl sÄ att kycklingen tÀcks jÀmnt. Marinera i minst 20 minuter i rumstemperatur, eller lÀngre i kylskÄp.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den marinerade kycklingen och stek i 2-3 minuter tills den Àr cirka 70% genomstekt. TillsÀtt de skivade shiitakesvamparna och stek i ytterligare en minut. Ta bort frÄn vÀrmen.
- 4
Förbered din lergryta eller en kastrull med tjock botten. TillsÀtt det sköljda riset och 3,5 dl vatten. Koka upp pÄ medelhög vÀrme och rör om dÄ och dÄ. NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 10 minuter.
- 5
Ta bort locket frÄn riset och sprid snabbt ut den tillagade kyckling- och svampblandningen jÀmnt över toppen. HÀll den sparade svampens blötlÀggningsvÀtska över kycklingen och riset.
đĄ Proffstips: Arbeta snabbt för att minimera vĂ€rmeförlusten frĂ„n riset. - 6
TÀck grytan igen, sÀnk vÀrmen till lÀgsta möjliga nivÄ och tillaga i ytterligare 15-20 minuter, eller tills riset Àr helt fÀrdigt och vÀtskan Àr absorberad. Lyssna efter ett lÀtt frÀsande ljud, vilket indikerar att det önskade krispiga rislagret bildas i botten.
đĄ Proffstips: Undvik att lyfta pĂ„ locket för ofta, eftersom det kan störa Ă„ngprocessen. - 7
NÀr det Àr fÀrdiglagat, lÄt lergryteriset vila, tÀckt, i 5 minuter utan vÀrme. Blanda allt försiktigt för att kombinera riset med kyckling- och svampblandningen. Garnera med skivad vÄrlök före servering.
đĄ Proffstips
- âFör ett extra krispigt bottenskikt (socarrat), öka vĂ€rmen nĂ„got de sista 2-3 minuterna av tillagningen, och lyssna noga efter frĂ€sningen.
- âOm du inte har en lergryta fungerar en kastrull med tjock botten eller en gryta i gjutjĂ€rn bra.
- âJustera mĂ€ngden vatten beroende pĂ„ din risstyp och önskad konsistens.
- âKinesisk korv (lap cheong) kan tillsĂ€ttas för ett extra lager av smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivor av kinesisk korv tillsammans med kycklingen och svamparna.
- Byt ut kycklingen mot tÀrnad flÀskmage eller fast tofu för ett vegetariskt alternativ.
- Inkludera andra grönsaker som tÀrnad morot eller Àrtor.