Hong Kong Style Steamed Fish with Ginger and Scallions(à ngad fisk, Hongkong-stil, med ingefÀra och salladslök)
En typisk kantonesisk rÀtt som framhÀver fiskens fÀrskhet. à ngad till perfektion med aromatisk ingefÀra och salladslök, sedan ringlad med en het blandning av sojasÄs och olja.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Hel fisk (t.ex. havsabborre, snÀppfisk, tilapia)(rengjord och rensad frÄn fjÀll)
- 2 inch piece IngefÀra(skuren i tunna stavar)
- 4 stalks Salladslök (gröna lökar)(skuren i ca 7-8 cm lÄnga bitar, sedan strimlad)
- 3 tbsp SojasÄs
- 1 tsp Sesamolja
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tbsp Shaoxing-vin (valfritt)
- 1/2 tsp Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka fisken torr med hushÄllspapper. SkÄra fisken diagonalt nÄgra gÄnger pÄ bÄda sidor. Gnid in fisken med salt och Shaoxing-vin (om du anvÀnder det).
- 2
LÀgg fisken pÄ en vÀrmetÄlig tallrik som fÄr plats i din Ängkokare. Fyll buken med nÄgra ingefÀrstavar och salladslöksbitar och lÀgg resten ovanpÄ fisken.
- 3
Förbered din Ängkokare. Koka upp vatten till stormkokning i en wok eller kastrull. NÀr vattnet kokar, placera försiktigt tallriken med fisken i Ängkokaren. LÀgg pÄ locket och Änga i 8-10 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller lÀtt isÀr.
- 4
Medan fisken Ängas, förbered sÄsen. Hetta upp den vegetabiliska oljan i en liten kastrull tills den precis börjar ryka. TillsÀtt försiktigt den strimlade salladslöken och ingefÀrstavarna och woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott.
- 5
Ta bort Ängkokaren frÄn vÀrmen. HÀll försiktigt bort kokvÀtskan frÄn tallriken. Arrangera den fÀrska strimlade salladslöken och ingefÀrstavarna ovanpÄ den fÀrdigkokta fisken.
- 6
HÀll den varma blandningen av sojasÄs och sesamolja jÀmnt över fisken. Servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak.
- âĂverkok inte fisken; den ska vara saftig och mör.
- âAtt anvĂ€nda en vass kniv för att göra skĂ„ror hjĂ€lper fisken att tillagas jĂ€mnt och absorbera smaker.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra gojibÀr ovanpÄ för en aning sötma och fÀrg.
- För en kryddigare hetta, tillsÀtt nÄgra skivor röd chilipeppar.