Hong Kong Style Sweet and Sour Fish(Sötsur fisk pÄ Hongkong-vis)
En klassisk kantonesisk rÀtt med krispiga friterade fiskfiléer tÀckta av en livlig, syrlig och söt sÄs, ofta med fÀrgglada paprika och lök.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vita fiskfiléer(som torsk, snapper eller basa, skurna i munsbitar)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Vitpeppar
- 6 tbsp MajsstÀrkelse(uppdelad)
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 large Ăggvita
- 2-3 tbsp Vatten(för smet)
- for frying Vegetabilisk olja
- 1/2 Gul lök(skuren i bitar)
- 1/2 Paprika(röd eller grön, skuren i bitar)
- 1/2 cup Ananasbitar(konserverad eller fÀrsk)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup VitvinsvinÀger
- 1/4 cup Socker
- 1/4 cup Vatten(för sÄsen)
- 1 tbsp MajsstÀrkelse(blandad med 2 msk vatten för att reda sÄsen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka fiskbitarna torra med hushÄllspapper. Krydda med salt och vitpeppar.
- 2
Blanda 4 msk majsstÀrkelse, vetemjöl och Àggvita i en skÄl. TillsÀtt gradvis 2-3 msk vatten för att bilda en slÀt smet. Doppa fiskbitarna jÀmnt i smeten.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller djup panna över medelhög vÀrme. Fritera den panerade fisken i omgÄngar tills den Àr gyllenebrun och krispig. Ta upp och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 4
Vispa ihop ketchup, vitvinsvinÀger, socker och 1/4 cup vatten i en separat skÄl för sÄsen.
- 5
I samma wok (med avrunnen olja), frÀs lök- och paprikabitarna i 1-2 minuter tills de mjuknat nÄgot. TillsÀtt ananasbitarna och woka i ytterligare en minut.
- 6
HÀll sÄsblandningen i woken. LÄt koka upp, rör sedan ner majsstÀrkelselösningen för att tjockna sÄsen. Koka i 1-2 minuter tills den Àr glansig.
- 7
LÀgg försiktigt ner den friterade fisken i sÄsen och vÀnd runt för att tÀcka. Servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âFör extra krispig fisk, fritera de panerade bitarna tvĂ„ gĂ„nger: först tills de Ă€r lĂ€tt gyllene, vila sedan en kort stund och fritera igen tills de Ă€r djupt gyllenbruna.
- âJustera mĂ€ngden socker och vinĂ€ger efter din preferens för sötma och syrlighet.
- âSe till att oljan Ă€r tillrĂ€ckligt varm för fritering för att fĂ„ en krispig belĂ€ggning som inte absorberar för mycket olja.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som Àrtor, morötter eller vattencastanje.
- AnvÀnd kyckling eller flÀskkött istÀllet för fisk för en annan sötsur huvudrÀtt.