Lángos
En populär ungersk street food som består av friterat plattbröd, vanligtvis toppat med vitlök, gräddfil och ost.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 250 ml Varmt vatten
- 7 g Torrjäst
- 1 tsp Socker
- 1 tsp Salt
- for frying Vegetabilisk olja
- 2-3 cloves Vitlök(finhackad eller riven, till topping)
- for topping Gräddfil
- e.g., Edam or Trappista for topping Riven ost
👨🍳 Instruktioner
- 1
Aktivera jästen: Blanda varmt vatten, socker och jäst i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
⏱️ 10 minutes - 2
Gör degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt den skummande jästblandningen och rör om tills en mjuk, lätt klibbig deg bildas. Knåda på ett lätt mjölat underlag i cirka 5-7 minuter tills den är slät och elastisk.
⏱️ 7 minutes - 3
Låt degen jäsa: Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en fuktig kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblat i storlek.
⏱️ 1 hour - 4
Forma degen: Tryck ner den jästa degen och dela den i 6 lika stora delar. Platta ut varje del på ett lätt mjölat underlag till en rund, tunn skiva (ungefär 1/4 tum tjock), sträck ut den från mitten och utåt.
- 5
Fritera lángos: Hetta upp cirka 2,5-5 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög värme till cirka 180°C. Lägg försiktigt ner en eller två degskivor i den heta oljan, var försiktig så att du inte överfullt pannan. Fritera i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och fluffiga.
⏱️ 6 minutes - 6
Låt lángos rinna av på hushållspapper. Medan de fortfarande är varma, gnid ena sidan med en vitlöksklyfta.
- 7
Servera omedelbart: Toppa den vitlöksgnidna sidan med en generös klick gräddfil och en nypa riven ost. Andra toppings som baconbitar, gräslök eller till och med sylt är också populära.
💡 Proffstips
- ✓Se till att oljan är tillräckligt het innan fritering; annars kommer lángos att absorbera för mycket olja och bli oljig.
- ✓Gör inte degen för stel; en mjukare deg ger en lättare lángos.
- ✓Att sträcka ut degen tunt är nyckeln till att uppnå den karakteristiska texturen.
- ✓Experimentera med olika toppings för att hitta din favoritsammansättning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked gräddfil eller en mosad potatis i degen för en rikare textur.
- Toppa med sauterade champinjoner, lök eller till och med ett stekt ägg.
- För en sötare version, uteslut vitlöken och toppa med fruktkompott eller florsocker.