Almás Pite
Hungarian Apple Cake
En klassisk ungersk dessert, Almás Pite, är en ljuvlig kaka med en mör, flagnande botten fylld med kryddade, rivna äpplen och ofta toppad med ett puder av florsocker. Den liknar äppelpaj men med sin egen unika karaktär.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Vetemjöl(ca 300 g)
- 0.5 cup Osaltat smör(1 paket (ca 115g), kallt och tärnat)
- 0.5 cup Florsocker(ca 50 g)
- 1 tsp Bakpulver
- 1 pinch Salt
- 0.5 tsp Vaniljextrakt
- 1 large Ägg
- 1 tbsp Gräddfil(+ lite extra om det behövs)
- 1 tsp Citronskal
- 6 medium Syrliga äpplen(skalade, urkärnade och rivna)
- 0.5 cup Socker(till fyllningen)
- 1 tsp Malen kanel
- 1 tbsp Citronsaft
- 4 tbsp Malda valnötter(valfritt)
- 1 whole Ägg(för pensling av degen)
- Florsocker(för pudring)
👨🍳 Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och kallt smör i en skål. Nyp ihop smöret i mjölet med en degskärare eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt florsocker, bakpulver, salt, vaniljextrakt, ägg, gräddfil och citronskal. Knåda tills en slät deg bildas. Dela degen i två lika stora delar, plasta in och kyl i minst 20 minuter.
- 2
För fyllningen: Blanda i en separat skål de rivna äpplena, socker, kanel och citronsaft. Blanda väl. Låt överflödig vätska rinna av från äpplena.
- 3
Förvärm ugnen till 180°C. Smörj och mjöla en ugnsform, cirka 20x20 cm, lätt.
- 4
Kavla ut en del av degen så att den täcker botten på den förberedda formen. Lägg den i formen. Om du använder valnötter, strö hälften av dem över degen.
- 5
Fördela den avrunna äppelfyllningen jämnt över degen. Strö de återstående valnötterna över äpplena.
- 6
Kavla ut den andra degen. Du kan antingen lägga den som ett lock eller skära den i strimlor för ett flätat lock. Om du använder ett helt lock, lägg det över äpplena och nyp ihop kanterna för att försluta. Skär några skåror i locket så att ånga kan komma ut.
- 7
Vispa det återstående ägget och pensla det över locket. Grädda i 30-40 minuter, eller tills botten är gyllenbrun.
- 8
Låt kakan svalna helt innan du pudrar med florsocker och skär upp den.
💡 Proffstips
- ✓Använd en blandning av äppelsorter (som Granny Smith och Gala) för en balanserad söt och syrlig smak.
- ✓Se till att smöret är mycket kallt när du gör degen för en flagnigare botten.
- ✓Låt äpplena rinna av ordentligt för att undvika en blöt botten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept tillsätter en matsked rom eller konjak till äppelfyllningen.
- En nypa mald kryddnejlika eller muskotnöt kan tillsättas till äppelblandningen för extra krydda.