Paprikás Krumpli
Hungarian Potato and Sausage Stew
En mättande och värmande gryta som tillagas i ett enda kärl och innehåller möra potatisar, smakrik ungersk korv, lök och paprika, allt sjudet i en mustig, paprikasmaksatt buljong. Detta är en stapelrätt inom ungersk husmanskost.
🧂 Ingredienser
- 200 g Ungersk paprikakorv (eller annan rökt korv som chorizo)(skuren i munsbitar)
- 200 g Matkorv (som prinskorv eller knackkorv), valfritt(skuren i munsbitar)
- 800 g Potatis(skalad och skuren i ca 2,5 cm stora kuber)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 Röd paprika(kärnad och hackad)
- 1 Tomat(hackad)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja eller ister
- 2 tablespoons Söt ungersk paprika
- 1 teaspoon Rökt paprika (valfritt, för extra djup)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 4 cups Vatten eller buljong(tillräckligt för att täcka ingredienserna)
- Gräddfil (till servering, valfritt)
- Färsk persilja (till garnering, valfritt)(hackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan eller istet i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den mjuknat och fått en lätt gyllene färg, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt den hackade vitlöken, paprikan och tomaterna i grytan. Låt fräsa ytterligare 3-5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- 3
Ta grytan från värmen och rör ner den söta ungerska paprikan och den rökta paprikan (om du använder den). Rör snabbt för att blanda, var försiktig så att paprikan inte bränns.
💡 Proffstips: Att ta grytan från värmen förhindrar att paprikan bränns och blir bitter. - 4
Ställ tillbaka grytan på medelvärme. Tillsätt de tärnade potatisarna och båda sorters korv (om du använder dem). Rör om så att allt täcks av paprikablandningen.
💡 Proffstips: Att använda både paprikakorv och matkorv ger lager av smak och textur. - 5
Häll på tillräckligt med vatten eller buljong för att precis täcka ingredienserna. Tillsätt salt och svartpeppar. Låt grytan koka upp.
💡 Proffstips: Att använda buljong istället för vatten ger mer djup i smaken. - 6
När det kokar, sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 25-30 minuter, eller tills potatisen är mör.
- 7
Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera varm, eventuellt med en klick gräddfil och en nypa färsk persilja.
💡 Proffstips: Denna gryta är utmärkt att servera med ett gott bröd att doppa i den smakrika buljongen.
💡 Proffstips
- ✓Kvaliteten på den ungerska paprikan påverkar smaken på denna rätt avsevärt.
- ✓Om du föredrar en tjockare gryta kan du mosa lite av potatisen mot grytans kant.
- ✓Denna rätt kan lagas i förväg och blir bra vid återuppvärmning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lagerblad under sjudningen för en extra smakdimension.
- För en starkare variant, tillsätt en nypa cayennepeppar eller använd stark ungersk paprika.
- Vissa recept inkluderar en matsked tomatpuré för ökad rikedom.