Töltött Szűzpecsenye(Fylld fläskfilé)
Stuffed Pork Tenderloin
En festlig ungersk rätt med mör fläskfilé fylld med en smakrik blandning av ströbröd, bacon, örter och ofta lite korv, sedan rostad till gyllene perfektion. Det är en smakrik mittpunkt som passar perfekt för speciella tillfällen.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Fläskfilé(slanggärna borttagen)
- 2 slices Bacon(hackad)
- 6 oz Champinjoner(tunt skivade)
- 0.33 cup Gul lök(hackad (från 1/2 liten lök))
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 0.25 cup Färsk persilja(hackad, plus mer till garnering)
- 4 oz Gammalt bröd(tärnat eller rivet i små bitar)
- 1.25 cup Mjölk(för att blöta brödet)
- 1 large Ägg
- 1 link Ungersk korv (kolbász eller liknande)(valfritt, skinn borttaget och smulat)
- 4 tbsp Olivolja(delad)
- 1.5 tsp Salt(delat)
- 0.5 tsp Svartpeppar(delad)
- 4 slices Bacon skivor(för att linda runt)
- 2 medium Tomater(skivade)
- 2 medium Lök(skivad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(skivade)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blötlägg det gamla brödet i mjölk tills det mjuknat. Pressa ut överflödig mjölk.
💡 Proffstips: Se till att brödet är väl fuktat men inte blött. - 2
I en ugnsfast stekpanna, fräs hackat bacon på medelvärme tills det är gyllene. Tillsätt hackad lök och champinjoner och stek i cirka 5 minuter tills de mjuknat. Rör ner finhackad vitlök, hackad persilja, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Stek i ytterligare 1 minut. Ta bort fyllningen till en tallrik och ställ åt sidan.
- 3
Fjärila fläskfilén genom att göra ett längsgående snitt, stanna cirka 1,5 cm från andra sidan. Öppna den som en bok. Täck med plastfolie och platta ut till cirka 1,5 cm tjocklek. Krydda insidan med salt och peppar.
💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte skär igenom helt. - 4
I en skål, blanda det blötlagda brödet, den frästa bacon-svampblandningen, ägget och den smulade ungerska korven (om den används). Blanda väl.
💡 Proffstips: Blandningen ska hålla ihop när den pressas. - 5
Sprid ut fyllningen jämnt över den utplattade fläskfilén och lämna en liten kant. Rulla ihop tätt från ena långsidan, som en rulltårta. Fäst med tandpetare och steksnöre.
💡 Proffstips: Tuck in sidorna medan du rullar för att hålla fyllningen på plats. - 6
Förvärm ugnen till 190°C. Bryn den rullade fläskfilén i en förvärmd stekpanna med 2 msk olivolja på alla sidor tills den är gyllenbrun. Lägg över i en ugnsform.
- 7
Lägg skivade tomater, lök och vitlök runt fläskfilén i ugnsformen. Ringla över resterande 2 msk olivolja.
💡 Proffstips: Dessa grönsaker kommer att tillföra fukt och smak under rostningen. - 8
Täck ugnsformen med aluminiumfolie och rosta i 60 minuter. Ta bort folien och fortsätt rosta i ytterligare 25-30 minuter, eller tills innertemperaturen når 63°C.
💡 Proffstips: Att ösa med stekskyn är valfritt. - 9
Låt den fyllda fläskfilén vila i 10-15 minuter innan du skär upp den. Ta bort tandpetare och steksnöre före servering.
💡 Proffstips
- ✓För ett krispigare baconomslag, se till att baconskivorna ligger tätt över den rullade fläskfilén före rostning.
- ✓Om du inte har ungersk korv kan en bra fläskkorv användas.
- ✓Att låta köttet vila är avgörande för saftiga och möra resultat.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lager av stekta äpplen eller plommon för en touch av sötma.
- Blanda ner hackade nötter som valnötter eller mandlar i fyllningen för extra textur.