Recept→India→Tandoori Chicken

Tandoori Chicken(Tandoori Kyckling)

Name: Tandoori Chicken
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT25-30 minutes
Total time: PT8 hours 30 minutes (including marinating)
Yield: 6
Cuisine: India
Ingredients: 6 undefined Kyckling (Kycklingdelar med ben och skinn, som lår eller klubbor, fungerar bäst. Se till att bitarna är delade i hanterbara storlekar och att skinnet tas bort om så önskas.); 300 ml Naturell Yoghurt (Grekisk yoghurt med hög fetthalt eller "hung curd" (avrunnen yoghurt) är idealisk för en tjockare marinad.); 60 ml Ingefära-Vitlökspasta (Färsk är att föredra, eller använd färdigköpt.); 3 tbsp Citronsaft (Nypressad rekommenderas för bästa smak.); 2 tbsp Kashmiri Röd Chili Pulver (Ger färg och mild hetta. Ersätt med paprikapulver om det inte finns tillgängligt.); 1 tbsp Gurkmeja Pulver; 1 tsp Garam Masala; 1.5 tsp Malen Spiskummin (Or to taste); for basting undefined Malen Koriander (Optional, for extra richness and shine)

Tandoori kyckling är en älskad indisk rätt med ursprung i Punjab-regionen, känd för sin livliga röda färg och rökiga, kryddiga smak. Traditionellt tillagad i en lerugn (tandoor), har denna rätt blivit en global kulinarisk ikon som symboliserar gemensam måltid och indisk gästfrihet. Tillagningen innebär att kycklingen marineras i yoghurt och en blandning av aromatiska kryddor innan tillagning vid hög värme, vilket resulterar i otroligt mört och smakrikt kött.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid25-30 minutes

Total tid8 hours 30 minutes (including marinating)

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Tandoori Chicken - India traditional dish

🧂 Ingredienser

6 Kyckling(Kycklingdelar med ben och skinn, som lår eller klubbor, fungerar bäst. Se till att bitarna är delade i hanterbara storlekar och att skinnet tas bort om så önskas.)
300 ml Naturell Yoghurt(Grekisk yoghurt med hög fetthalt eller "hung curd" (avrunnen yoghurt) är idealisk för en tjockare marinad.)
60 ml Ingefära-Vitlökspasta(Färsk är att föredra, eller använd färdigköpt.)
3 tbsp Citronsaft(Nypressad rekommenderas för bästa smak.)
2 tbsp Kashmiri Röd Chili Pulver(Ger färg och mild hetta. Ersätt med paprikapulver om det inte finns tillgängligt.)
1 tbsp Gurkmeja Pulver
1 tsp Garam Masala
1.5 tsp Malen Spiskummin(Or to taste)
for basting Malen Koriander(Optional, for extra richness and shine)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Kycklingen: Skölj kycklingbitarna noga och torka dem torra. Gör djupa snitt (ca 2-3 cm djupa) i de köttigare delarna av kycklingen så att marinaden tränger in ordentligt. Gör 3-4 snitt på större bitar som lår och 2-3 på mindre bitar som klubbor.
⏱️ 5 minutes
2
Skapa Marinaden: Blanda i en stor skål den grekiska yoghurten, ingefära-vitlökspastan, citronsaften, kashmiri röd chili pulver, gurkmeja pulver, garam masala, malen spiskummin, malen koriander, röd chili pulver, salt, socker, kasuri methi (om du använder det) och senapsolja. Vispa ihop allt till en slät, tjock pasta. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
⏱️ 30 minutes
3
Marinera Kycklingen: Lägg de förberedda kycklingbitarna i marinaden. Använd händerna för att täcka varje bit ordentligt och se till att marinaden kommer in i alla skrymslen och snitt. Täck skålen tätt med plastfolie eller ett lock och ställ i kylen i minst 6 timmar, eller helst över natten, för maximal smakinfusion.
⏱️ 5 minutes
4
Förvärm Ugnen och Förbered Bakplåt: Förvärm ugnen till 220°C. Klä en bakplåt med aluminiumfolie för enkel rengöring och placera ett galler ovanpå. Smörj gallret lätt med olja.
⏱️ 6-8 hours (or overnight)
5
Tillaga Kycklingen (Första Steget): Ta ut kycklingen ur kylen cirka 30 minuter före tillagning så att den når rumstemperatur. Lägg de marinerade kycklingbitarna på det förberedda gallret och se till att de inte ligger för tätt. Grädda i 20-25 minuter.
⏱️ 15 minutes
6
Pensla och Tillaga (Andra Steget): Ta ut plåten ur ugnen. Pensla kycklingen rikligt med eventuell överbliven marinad eller smält ghee/smör. Vänd kycklingbitarna till andra sidan och pensla igen. Ställ tillbaka i ugnen och grädda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och har fått lite sotade kanter. Innertemperaturen bör nå 74°C.
⏱️ 25-30 minutes
7
Valfritt Rökt Avslut (Dhungar-metoden): Om du önskar en rökig smak utan en tandoorugn, hetta upp en liten bit träkol (naturligt trä) över öppen låga (gasspis eller brännare) tills den är rödglödgad. Placera en liten värmetålig skål (som en liten stålskål eller foljekopp) med det varma kolet i mitten av en stor gryta eller ugnssäker form. Droppa cirka 1/2 tesked ghee eller olja över det varma kolet, vilket omedelbart kommer att producera rök. Lägg snabbt den färdiglagade kycklingen i grytan, täck tätt med ett lock eller folie och låt den röka i 5-7 minuter. Var försiktig med den intensiva röken.
⏱️ 5-10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa smak, marinera kycklingen över natten. Ju längre den marinerar, desto mörare och smakrikare blir den.
✓Se till att ugnen är ordentligt förvärmd för att uppnå den karakteristiska stekytan. Du kan avsluta kycklingen under grillelementet de sista minuterna för extra krispighet, men håll noga uppsikt för att förhindra att den bränns.
✓Om du inte har grekisk yoghurt kan du sila vanlig naturell yoghurt genom silduk i minst en timme för att få en tjockare konsistens.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en hetare variant, öka mängden röd chili pulver eller tillsätt finhackad grön chili till marinaden.
Benfria kycklingdelar som lår eller bröst kan användas, men justera tillagningstiden därefter för att förhindra att de blir överkokta.