👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered kryddpastan: Mixa eller stöt alla ingredienser till 'Bumbu Halus' tills det är slätt. Om du använder en mixer, tillsätt lite olja för att underlätta blandningen.

   💡 Proffstips: För en mer autentisk konsistens, använd en mortel och stöt.
2. 2

   Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelvärme. Fräs kryddpastan tills den är doftande och oljan börjar separera, cirka 5-7 minuter.

   💡 Proffstips: Att fräsa kryddpastan ordentligt är avgörande för att utveckla dess smak och ta bort eventuell rå smak.
3. 3

   Tillsätt kycklingbitarna i grytan och rör om så att de täcks jämnt av kryddpastan. Stek i cirka 5 minuter tills kycklingen är lätt brynt.

   💡 Proffstips: Att bryna kycklingen ger djup i smaken.
4. 4

   Tillsätt det stöttade citrongräset, kaffirlimebladen och lagerbladen. Rör om ordentligt.

   💡 Proffstips: Att stöta citrongräset frigör dess aromatiska oljor.
5. 5

   Häll i kokosmjölken och det silade tamarindvattnet. Tillsätt palmsocker och salt efter smak. Låt det sjuda upp.

   💡 Proffstips: Börja med mindre salt och socker, du kan justera dem senare.
6. 6

   Sänk värmen till låg, täck grytan och låt den sjuda försiktigt i cirka 40-45 minuter, eller tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat och reducerats.

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
7. 7

   Smaka av och justera kryddningen vid behov, tillsätt mer salt, socker eller tamarind om det behövs.

   💡 Proffstips: Såsen ska vara en balans av kryddig, syrlig och lätt söt.
8. 8

   Servera varm, garnerad med färsk chili eller koriander om så önskas. Denna rätt serveras traditionellt med ångat ris.

   💡 Proffstips: Den rika såsen är perfekt att suga upp med ris.