Dadar Gulung
Indonesian Green Crepes with Coconut Filling
Dadar Gulung, som betyder 'rullad pannkaka', Ă€r ett Ă€lskat traditionellt indiskt sött snacks, ofta funnet pĂ„ marknader och festliga sammankomster. Dessa livligt gröna crĂȘpes, fĂ€rgade och smaksatta med pandanblad, fylls med en söt, karamelliserad blandning av riven kokos och palmsocker. Kulturellt sett representerar Dadar Gulung enkelheten och sötman i indonesiska kue (snacks) traditioner och Ă€r en symbol för enighet och vĂ€lstĂ„nd.
đ§ Ingredienser
- 150 g Osötad riven kokos(FÀrsk eller torkad)
- 150 g Palmsocker(Finhackat eller rivet (gula melaka eller gula jawa rekommenderas))
- 2 Vatten(Till fyllningen)
- 2 tbsp Salt(Till fyllningen)
- 400 ml Pandanblad(Knutna (valfritt, för arom))
- 1/4 tsp Vetemjöl(Siktat)
- 200 g Salt(Till crĂȘpesen)
- 150 g Stora Àgg(Finely chopped or grated. If using liquid palm sugar, adjust consistency.)
- 50 ml Tjock kokosmjölk(For the filling, to help dissolve the palm sugar.)
- 1 Vatten(Till crĂȘpe-smeten)
- For greasing Pandanextrakt eller pasta(För fÀrg och smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kokosfyllningen: Blanda den rivna kokosen, det hackade palmsockret, 125 ml vatten, 1/4 tesked salt och de knutna pandanbladen (om du anvÀnder dem) i en mellanstor kastrull. Koka pÄ medellÄg vÀrme under konstant omrörning tills palmsockret har lösts upp helt och blandningen tjocknar till en fudge-liknande konsistens som tÀcker kokosen. Detta bör ta cirka 10-15 minuter. Ta bort frÄn vÀrmen, kasta pandanbladen och stÀll fyllningen Ät sidan för att svalna helt.
â±ïž 15 minutes - 2
Gör crĂȘpe-smeten: Vispa ihop 225 g vetemjöl och 1/2 tesked salt i en stor skĂ„l. Gör en grop i mitten och knĂ€ck i de 2 stora Ă€ggen. TillsĂ€tt gradvis 400 ml kokosmjölk och 250 ml vatten, vispa kontinuerligt tills en slĂ€t, klumpfri smet bildas. Rör ner 1 tesked pandanextrakt eller pasta tills det Ă€r jĂ€mnt fördelat och smeten har en livlig grön fĂ€rg. För en extra slĂ€t smet, sila den genom en finmaskig sil.
â±ïž 20 minutes - 3
Stek crĂȘpesen: VĂ€rm en lĂ€tt oljad non-stick stekpanna eller crĂȘpe-panna pĂ„ medelvĂ€rme. HĂ€ll cirka 60-80 ml (ungefĂ€r 1/4 kopp) smet i pannan och svĂ€ng omedelbart pannan för att skapa en tunn, jĂ€mn cirkel, cirka 18-20 cm i diameter. Stek i cirka 1-2 minuter, eller tills kanterna börjar lyfta och ytan ser torr ut. VĂ€nd inte crĂȘpen; den steks bara pĂ„ ena sidan. Skjut försiktigt ner den fĂ€rdiga crĂȘpen pĂ„ en tallrik. Upprepa processen med resten av smeten, olja pannan lĂ€tt vid behov, tills alla crĂȘpes Ă€r fĂ€rdiga.
â±ïž 10 minutes - 4
Montera och rulla: NĂ€r crĂȘpesen har svalnat nĂ„got, lĂ€gg cirka 1-2 matskedar av den kylda kokosfyllningen pĂ„ den nedre tredjedelen av varje crĂȘpe. Vik ner den nedre kanten av crĂȘpen över fyllningen, vik sedan in sidorna för att skapa ett snyggt rektangulĂ€rt paket. Rulla crĂȘpen tĂ€tt upp mot den övre kanten.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör de slĂ€taste crĂȘpesen, se till att din smet Ă€r vĂ€lvispad och sila den för att ta bort eventuella klumpar.
- âĂverfyll inte pannan nĂ€r du steker crĂȘpesen; ett tunt, jĂ€mnt lager Ă€r nyckeln till deras delikata konsistens.
- âOm du anvĂ€nder torkad kokos kan du behöva tillsĂ€tta en matsked eller tvĂ„ kokosmjölk till fyllningsblandningen för att uppnĂ„ rĂ€tt konsistens.
- âPalmsocker kan ersĂ€ttas med mörk farinsocker, men det kommer att pĂ„verka den autentiska karamellsmaken.
- âDen 'bopeng' eller lĂ€tt ojĂ€mna texturen pĂ„ crĂȘpens yta kan uppnĂ„s genom att steka pĂ„ medellĂ„g vĂ€rme och inte svĂ€nga smeten för mycket i pannan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Jackfruktsfyllning: TillsÀtt finhackad fÀrsk eller konserverad jackfrukt till kokosfyllningen för en extra fruktig dimension.
- Chokladbananfyllning: För en icke-traditionell twist, ersÀtt kokosfyllningen med en blandning av mosad mogen banan och kakaopulver, eller till och med en chokladganache.
- RismjölscrĂȘpes: För en segare crĂȘpe, ersĂ€tt en del av vetemjölet med rismjöl eller tapiokastĂ€rkelse.