Nasi Liwet
Javanese Savory Coconut Rice
Nasi Liwet Àr en doftande och smakrik indonesisk risrÀtt med ursprung frÄn Centrala Java, kÀnd för sin rika smak som kommer frÄn att riset tillagas i kokosmjölk och en blandning av aromatiska kryddor. Det Àr en rÀtt djupt rotad i indonesisk kultur, som ofta serveras gemensamt och symboliserar överflöd och samhörighet.
đ§ Ingredienser
- 500 g Jasminris(sköljt noggrant tills vattnet Àr klart)
- 500 g Kokosmjölk(fet)
- 400 ml Vatten(eller osaltad kycklingbuljong för rikare smak)
- 500 ml Schalottenlök(tunt skivad)
- 200 g Vitlök(finhackad)
- 50 g Citronella(krossad och delad i 2-tums sektioner)
- 1 stalk Galangal(skalad och krossad)
- 2 leaves Indonesiska lagerblad (Daun Salam)(fÀrska eller torkade)
- 2 cm piece Pandanblad(knutna, valfritt för extra doft)
- 1 tsp Chili (fÄgelöga)(stjÀlkar borttagna, valfritt för hetta)
- 1/2 tsp Salt(eller efter smak)
- 3 tbsp Kycklingbuljongpulver(valfritt, för umami)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered aromatiska ingredienser: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok över medelvÀrme. TillsÀtt den skivade schalottenlöken och finhackade vitlöken, frÀs tills de doftar och Àr lÀtt gyllene, cirka 3-5 minuter. TillsÀtt den krossade citronella, krossade galangal, indonesiska lagerblad, knutna pandanblad (om du anvÀnder) och chili (om du anvÀnder). Woka ytterligare 2-3 minuter tills de aromatiska ingredienserna doftar gott. Om du anvÀnder torkade ansjovis kan du steka dem separat i lite olja tills de Àr krispiga och stÀll sedan Ät sidan.
â±ïž 30 minutes - 2
Blanda ris och aromatiska ingredienser: Blanda det sköljda jasminriset, kokosmjölken, vattnet (eller kycklingbuljongen), salt, kycklingbuljongpulver (om du anvÀnder) och malen vitpeppar i innerkastrullen pÄ en riskokare. TillsÀtt den frÀsta aromatiska blandningen frÄn stekpannan. Rör försiktigt för att fördela ingredienserna jÀmnt.
â±ïž 25 minutes - 3
Tillaga riset: StÀng locket pÄ riskokaren och vÀlj standardinstÀllningen för 'vitt ris'. LÄt riskokaren slutföra sin cykel. NÀr tillagningscykeln Àr klar och kokaren gÄr över till 'vÀrmehÄllning', lÄt riset vila orört i minst 10-15 minuter. Denna viloperiod gör att smakerna utvecklas och riset fÄr en perfekt konsistens.
â±ïž 15 minutes - 4
Fluffa och servera: Efter vila, öppna riskokarens lock. Ta bort och kasta citronellastammarna, galangalbitarna, lagerbladen och pandanbladen. Fluffa försiktigt riset med en risspade eller gaffel, se till att alla aromatiska ingredienser Àr vÀl blandade. Om du stekte ansjovis, strö hÀlften av dem över riset och blanda försiktigt. Servera Nasi Liwet varm, garnerad med de ÄterstÄende krispiga stekta ansjovisen pÄ toppen.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu rikare smak, byt ut en del av eller allt vatten mot osaltad kyckling- eller grönsaksbuljong.
- âJustera antalet chili (fĂ„gelöga) efter önskad hetta.
- âOm du inte har en riskokare kan du tillaga Nasi Liwet i en tjockbottnad kastrull pĂ„ spisen över lĂ„g vĂ€rme, liknande hur man kokar vanligt ris, och se till att röra om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det fastnar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt valfria ingredienser som stinkbönor (petai) eller saltad fisk till de frÀsta aromatiska ingredienserna för extra textur och smak.
- För en mer komplett mÄltid, servera Nasi Liwet med traditionella indonesiska tillbehör som Ayam Goreng (stekt kyckling), Telur Pindang (marmorerade kokta Àgg) eller Sambal Terasi (chilirelish med rÀkpasta).